Почему стоит обязательно включить совместные трапезы в повседневную рутину, и какие блюда выбрать, чтобы еда была не только вкусной, но и помогала в борьбе со стрессом. Разбираемся вместе с основателем и управляющим владельцем йошкар-олинской ресторанной группы «Это по любви» Анастасией Анциферовой. Испокон веков совместный прием пищи имел для человека особое значение. Во многих культурах и религиях он носил ритуальный характер. И сегодня, несмотря на прогресс в науке, изменение представлений об устройстве семьи и ускорение темпа жизни, ужины, на которых собираются бабушки и дедушки, родители, дети, друзья, — по-прежнему нечто большее, чем просто прием пищи. Еда для людей в целом является важным средством самоидентификации и коммуникации. Это неотъемлемая часть национальной культуры, невербальное послание другим и язык, с помощью которого человек может рассказать о себе. В последние годы ученые все чаще обращают внимание на то, как еда влияет на характер отношений между людьми. Семейный ужин как психотерапия Совместная трапеза исторически считается символом расположения и единения, а сегодня ее польза для психики человека стала доказанным фактом. Например, регулярные семейные ужины помогают бороться со стрессом и снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний — к таким результатам пришла Американская кардиологическая ассоциация. Общение — лучшее лекарство от большинства душевных проблем. И ужин с семьей — это возможность ощутить себя в безопасности, получить поддержку и внимание. Человек — существо социальное, и ему необходимы общение и одобрение. За ужином можно обсудить то, что тревожит или радует, подкрепить эмоциональную близость, а это важнейший инструмент межличностного взаимодействия. Наконец, совместные трапезы помогают замедлиться в сумасшедшем темпе современной жизни, что в результате повышает концентрацию и эффективность на работе или учебе. Чтобы иметь возможность сконцентрироваться на общении, а также найти новые позитивные темы для обсуждения за столом, не лишним будет периодически переносить семейные ужины в ресторане или кафе. Прекрасно, если в семье есть те, кто любит готовить. Но даже такому человеку иногда нужен отдых от кухни. К тому же сегодня заведения общепита — это не только и не столько еда, сколько атмосфера. Современные рестораторы прекрасно понимают, что их цель не накормить питательными веществами, а подарить эмоции, которые вовлекут все органы чувств: осязание, зрение, обоняние. Чтобы поход в ресторан с семьей стал настоящим антистрессом лучше всего выбирать заведения с понятной едой (например, в стиле Comfort Food), негромкой фоновой музыкой, теплым освещением. В оформлении экостиль или фитодизайн с использованием натуральных материалов, камня и дерева, в неярких цветах, с обилием живых растений — лучший выбор. Роль традиции для детей. Особое влияние такие ужины оказывают на младших членов семьи. Так ребенок перенимает традиции и ритуалы, чувствует себя значимым. Совместные трапезы с родителями и другими родственниками становятся важнейшей составляющей при формировании полноценной личности и позитивной самооценки. Наконец, семейные ужины — один из лучших способов постепенно привить ребенку правильные пищевые привычки. Понятие нормы формируется преимущественно в семье. И если родители своим примером демонстрируют приверженность здоровому питанию, полезные продукты станут основой рациона и для ребенка. Это подтвердили и исследования: согласно им, дети, регулярно ужинающие с родителями, питаются полноценнее и правильнее. Также по данным, опубликованным на авторитетном медицинском портале Pubmed, частые семейные обеды улучшают психосоциальные показатели у детей и подростков. Регулярные совместные трапезы сокращают вероятность расстройства пищевого поведения и депрессии, служат профилактикой курения и употребления алкоголя. И даже если малыш предпочитает скорее покинуть обеденный стол и побежать играть, а подросток фыркает, что семейные посиделки скучны и бесполезны, родителям важно помнить, что при кажущемся безразличии дети нуждаются в подобных моментах. И ненавязчиво сохранять этот ритуал. Особенно хочется отметить: не стоит бояться брать с собой детей в рестораны или кафе, что бы ни писали в социальных сетях. Для маленького человека это также важная часть социализации. Поход в красивое место благотворно влияет на развитие вкуса (и не только гастрономического, но и эстетического), знакомит с разными кухнями, медленно, но верно учит вести себя в обществе. А новые впечатления — это всегда стимул к развитию. Антистресс-меню. Еще одна важная составляющая терапевтического совместного ужина — меню. Многие продукты способны успокоить нервную систему за счет содержащихся в них микроэлементов, в то время как другие, особенно при чрезмерном употреблении (например, кофеин, алкоголь, искусственные красители, подсластители, консерванты), напротив, усугубляют стрессовое состояние. Благотворно на нервную систему влияют блюда, в которых много клетчатки, полиненасыщенных жирных кислот, антиоксидантов, а также ферментированные продукты. Идеальный антистресс-ужин может выглядеть так: запеченный лосось (это один из лучших источников Омега-3) с киноа, зеленью и овощами, которые обеспечат клетчаткой. А на десерт — орехи, которые также содержат полиненасыщенные жирные кислоты, и ягоды — источник антиоксидантов. Как превратить ужин в антистресс-ритуал Главный секрет в том, что не существует единственно верного способа организовать семейный ужин. Для кого-то это может быть полноценный обед из трех блюд, для кого-то — совместное приготовление пиццы по пятницам. Здесь важна не сложность блюд и не строгое следование правилам, а атмосфера. Отложите гаджеты. Всегда велик соблазн включить за ужином телевизор или полистать соцсети. Но хотя бы несколько раз в неделю устройте обед или ужин, свободный от экранов. Это не только способ услышать друг друга, но и профилактика информационного перенасыщения, которое крайне негативно влияет на нервную систему. Если ужинаете дома, вовлекайте семью в приготовление еды. Совместное кулинарное творчество – это уже половина терапии. Оно сближает и супругов, и родителей с детьми, помогает каждому внести свой вклад в общее дело, а возможно, и проявить свои таланты. Сосредоточьтесь на позитиве. Когда семья после долгого рабочего дня наконец собирается за столом, кажется, что это единственное время для общения, и есть риск окунуться в обсуждение насущных проблем. Сделать детям выговор за плохие оценки, вспомнить о задолженности по кредиту и так далее. Без сомнения, все это часть жизни, но стоит сделать усилие и на некоторое время забыть о сложностях. Вместо этого поговорите о приятных впечатлениях за день или стройте планы. В конечном счете, семейный ужин — это, в первую очередь, связь, эмоции и возможность поставить суету на паузу, вне зависимости от того, где он проходит и какие блюда стоят на столе.
