Цены на хлеб не ударят по карману

Резкого подорожания хлебобулочных изделий удастся избежать благодаря поставкам зерна в региональный фонд. На сегодняшний день цены на хлеб в Ульяновской области одни из самых низких в Приволжском федеральном округе. По статистике, которую приводит аграрное ведомство региона, килограмм пшеничного из муки первого сорта обходится ульяновцам в среднем в 35,6 рубля. Для сравнения: в Самарской области килограмм такого же хлеба стоит уже 45,8 рубля. Однако себестоимость этой продукции повышается, что не может не отразиться на ценниках. По словам производителей, затраты хлебопекарен увеличиваются в связи с ростом цен на энергоносители, импортное оборудование и запчасти к нему. Беспокоит их и подорожание сырья. - Около 30% в себестоимости нашей продукции занимает стоимость зерна. Если цены на него резко взлетят, это, конечно, отразится и на стоимости хлеба, - комментирует генеральный директор ООО «Ульяновскхлебпром» Фаина Самарцева. - Хотя большого скачка мы не ожидаем, поскольку сейчас начато и достаточно успешно идет формирование регионального зернового фонда, который в предыдущие годы позволил нам сдерживать цены на хлеб достаточно долго. Засуха этого года не должна повлиять на формирование фонда, поскольку собранного урожая хватает для собственных нужд области. По данным на 13 августа, в Ульяновской области убрано чуть больше половины посевных площадей, намолочено 491 тыс. тонн зерна. - В этом году валовой сбор зерна составит порядка 850 тыс. тонн. Этого достаточно для обеспечения продовольственной безопасности. В настоящее время происходит формирование регионального фонда зерна. 2,5 тысячи тонн из необходимого объема уже засыпано. Поставки ежедневно увеличиваются. Тем самым мы введем стабильные цены на хлеб. Наша задача сохранить 5 - 6 место по ценовой позиции в Приволжском федеральном округе, как это было в предыдущие годы, - подчеркивает руководитель аграрного ведомства региона Александр Чепухин. Впрочем, власть волнуют не только цены на хлеб, но и его качество. По мнению губернатора Ульяновской области Сергея Морозова, выступающего инициатором федерального закона о хлебе, необходимо принять жесткие требования к качеству изготовления хлебобулочной продукции и нормы, регулирующие работу частных пекарен. - Сегодня, на мой взгляд, пришло то время, когда федеральные власти могут обратить внимание на необходимость принятия закона о хлебе. Мы предлагаем прописать там несколько моментов. Во-первых, если хлеб поставляется в социальные, бюджетные учреждения, ветеранам, в столовые промышленных предприятий, то, конечно, продукты питания должны проходить систему контроля качества. Обязательно при изготовлении хлеба нужно сохранять те традиции, которые десятилетиями складывались  в нашем государстве. Если для того, чтобы была подготовлена хлебная масса, необходимо 18 часов, то нельзя сделать настоящий хлеб за полчаса, за час, - отмечает глава региона. Региональную законодательную инициативу планируется внести в Государственную думу до конца года. Сергей Морозов уверен: закон будет способствовать развитию конкуренции и поможет вывести с рынка недобросовестных игроков, а потребителю даст уверенность в натуральности самого востребованного в стране продукта. Сейчас в нашей области производство хлебопекарной продукции осуществляется более чем на 50 предприятиях, а также в многочисленных организациях, для которых это не является основным видом производственной деятельности. Выпускаемого ими хлеба более чем достаточно для Ульяновской области. В связи с этим развитие отрасли идет не по пути увеличения объемов производства, а по пути расширения ассортимента. В этом отношении преимущество как раз имеют небольшие частные пекарни. В отличие от крупных предприятий они могут достаточно быстро обновлять ассортимент, оперативно реагируя на изменение потребительских предпочтений покупателей. Алена Дамбаева Ульяновская правда от 14 августа 2014 г.