УрБК, Москва, 23.10.2025. В России розничные продажи молочной продукции в натуральном выражении за период с сентября 2024 года по август 2025 года снизились на 2,8% в годовом выражении. Больше всего упал спрос на масло и маргарин — на 11,2% и на ультрапастеризованное молоко — на 11,1%, пишет «КоммерсантЪ», со ссылкой на данные аналитической компании «Нильсен». В компании объясняют данную динамику подорожанием сливочного масла на 38%, что уже привело к переходу части потребителей на растительные аналоги. Согласно данным Росстата, за первые семь месяцев 2025 года сливочное масло подорожало на 34%, сметана и молоко — на 22%, сыры — на 19%, а цены на сырое молоко за год выросли на 23,1%. Средняя стоимость густых йогуртов и сыров за год выросла более чем на 20% Согласно подсчетам «Нильсена», заметная просадка в спросе наблюдается также у ряженки, простокваши и плавленого сыра — на 7,1%. Отдельные представители рынка ожидают сохранения до конца 2025 года слабых продаж молочной продукции в натуральном выражении, хотя темпы падения могут замедлиться.
