Основатель кондитерской фабрики «Dy’Nastie» Георгий Хачинян: как правильно выбирать шоколад
На первый взгляд, задача эта не представляет особой сложности. Однако за красивой упаковкой и яркими обертками скрываются различные нюансы, понимание которых поможет вам выбрать именно то, что вы хотите.
Для начала следует внимательно изучить как раз упаковку, а точнее – этикетку. Обратите внимание на состав. Настоящий шоколад начинается с какао-бобов, и их наличие в списке ингредиентов должно быть на первом месте. Также важно, чтобы какао-бобов было не менее 60–70%, что обеспечит полноценный шоколадный вкус и аромат.
Следующее, на что нужно смотреть, - вид шоколада. Темный считается более полезным, поскольку содержит больше какао и меньше сахара. Обратите внимание, какие присутствуют добавки - эмульгаторы и ароматизаторы. Идеально, если в составе вы не найдете никаких искусственных добавок или консервантов. Наиболее распространенным эмульгатором является лецитин, который в целом считается безопасным. Однако если вы видите в составе много непонятных названий, лучше отказаться от такого продукта.
Помимо состава, стоит учитывать и происхождение шоколада. Шоколад, произведенный из какао-бобов, собранных в районах с хорошим климатом и традициями, часто имеет более насыщенный вкус.
И опять вернемся к упаковке. Качественный шоколад часто упакован в красивую и крепкую обертку, которая не только защищает продукт, но и является частью его презентации. Индикатором высокого качества также служат дата изготовления и истечения срока годности. Понятно, что чем свежее шоколад, тем лучше. И, конечно, выберите себе любимчиков и покупайте продукт конкретного производителя, которому вы доверяете.