Zucchero di canna: 5 miti da sfatare
Ormai è risaputo: esagerare a tavola con lo zucchero e con i cibi che ne sono ricchi come biscotti, merendine, snack, dessert favorisce sovrappeso, obesità, diabete e provoca disturbi al cuore, al fegato e persino al cervello. Ma rinunciare al gusto dolce non è semplice.
Uno degli errori più diffusi è quello di sostituire il classico zucchero bianco con quello bruno di canna con la convinzione che quest’ultimo sia meno calorico e faccia meno male. «In realtà, si tratta di una falsa credenza» commenta la dottoressa Laura Ferrero, medico chirurgo specialista in Scienza dell’alimentazione.
«Sia quello bianco che quello grezzo di canna contengono saccarosio, una sostanza che consumata in eccesso favorisce la comparsa di diversi disturbi. In primo luogo, ostacola il buon funzionamento dell’ormone insulina, che impedisce al glucosio in circolo di essere assorbito dalle cellule, creando una situazione di insulino-resistenza che apre le porte al diabete. Inoltre, se non viene immediatamente consumato come energia viene accumulato sotto forma di grasso corporeo. Il saccarosio, infine, crea dipendenza e contrasta la leptina, l’ormone che ci dà la sensazione di sazietà» dice l’esperta.
«Lo zucchero bianco e quello grezzo di canna hanno lo stesso contenuto calorico. Forniscono circa 20 calorie ogni cucchiaino. Inoltre, hanno lo stesso impatto glicemico sull’organismo. Lo zucchero di canna integrale è invece un po’ più sano. Apporta 100 calorie in meno ogni 100 grammi e contiene sali minerali, come potassio, calcio, zinco e magnesio, anche se in quantità molto ridotte. Per questo non può essere considerato un’alternativa salutare. Al pari di quello bianco e grezzo di canna va consumato anche questo con moderazione», suggerisce la dottoressa Laura Ferrero.
«L’OMS consiglia di non superare i 25 g di saccarosio al giorno, pari a 6 cucchiaini, compreso quello contenuto nei cibi, per evitare danni alla salute» suggerisce la dottoressa Laura Ferrero.
Vuoi saperne di più? Scopri nella gallery le false credenze e i miti più diffusi sullo zucchero di canna.