Употребление хлеба вызывает депрессию, заявила диетолог
Частое потребление хлеба может привести к повышенному уровню гормонов, развитию ожирения и диабета, заявили специалисты Школы общественного здравоохранения Гарвардского университета. Результаты их исследования опубликованы на Science Translational Medicine.
Опасными, в частности, эксперты назвали добавки пропионат кальция (Е282) и пропионат натрия (Е281). Их в хлеб кладут в качестве консервантов для предотвращения образования плесени.
Исследование проводили на грызунах и людях. Мышам вводили вещество, после чего у них резко активизировалась нервная система и повышался уровень гормонов. Последние способствовали неправильной работе печени: клетки начинали вырабатывать больше глюкозы, а это приводило к появлению гипергликемии, которая считается первым признаком диабета. Мыши также толстели.
Людей-участников эксперимента поделили на две группы (по семь человек в каждой). Одна группа употребляла еду, которая содержала один грамм пропионата, другая — нет. У первой группы заметили повышенный уровень гормонов, вызывающих метаболические нарушения в организме человека.
Диетолог Елена Соломатина:
Сейчас используют различные улучшители для хлеба, ведь мука часто не соответствует заявленным критериям, приходится выкручиваться. Да и потребителю подавай свежий, воздушный хлеб, а в идеале еще и горячий. А в супермаркетах зачастую хлеб не пекут: поставщики привозят полуфабрикаты, которые на месте уже разогревают и ставят сегодняшнюю дату выпечки.
Это бромат калия и глютен. Врожденные непереносимости последнего встречаются не так часто, но у многих она развивается. И развивается вследствие большого потребления хлеба. А как человек получает глютен? В том числе через хлеб.
Эти белки организм воспринимает как чужеродные и начинает их атаковать, и фактически разрушает стенки тонкого кишечника. Всасывание соответственно нарушается. То, что не всосалось, попадает в кровоток. Это пусковой механизм для целого ряда реакций в организме. Возможны от усталости до снижения иммунитета.
Хлеб должен содержать витамины группы B, который необходим для нормальной работы мозга и центральной нервной системы. А сейчас в нем полезных веществ не так много, поэтому человек, в основном, получает чистые углеводы. Он высокогликемический, повышает уровень глюкозы в крови. А после этого наступает быстрый спад, за ним — усталость, раздражительность. Сильно портится настроение. И нужна новая «инъекция» — хлеб, булочки со сладким чаем. И человек начинает поправляться, приобретать ряд других заболеваний (например, атеросклероз). Этот механизм срабатывает — и развивается депрессия.
Кроме того, человек может быть сахарным наркоманом. Но тут речь не только про хлеб, тут и булочки, и пирожные, и любая выпечка.
Напомним, что ранее «Вечерняя Москва» беседовала с диетологом о том, почему не стоит радоваться, если получилось быстро сбросить вес.
Читайте также: Эксперты назвали пять видов напитков, которые лучше всего утоляют жажду