Книга об истории веранд издана ко дню московского ресторатора
Ко Дню московского ресторатора в столице выходят сразу две тематические книги — «Лето на веранде» и «Безопасный ресторан».
Первое издание, выпущенное при поддержке городского Департамента СМИ и рекламы, посвящено развитию общественных пространств в Москве. От Белого города до Бульварного кольца, от первых трактиров до современных летних веранд — читателям будет интересно понаблюдать за трансформацией ресторанной жизни в городе.
Оказывается, московские сады и парки, которые спасали постройки от пожаров, во времена правления Петра I превратились в места народных гуляний, и тогда там стали устанавливать первые торговые палатки.
А в XIX веке общепит в Белокаменной взлетел на такую высоту, что на московские стандарты ориентировались многие рестораторы. «Яръ», «Стрельна», ресторан Степана Крынкина — были на слуху и пользовались огромной популярностью.
В 1950-х в столице появились заведения с иностранной кухней. «Стекляшки», коктейльбары, рестораны с широкими столами и кафе под зонтиками... Новой вехой стал 2011 год, когда столичная реформа убрала с улиц шатры, а на их месте стали появляться обустроенные площадки. Обо всем этом можно прочесть в книге «Лето на веранде».
Вторая книга — «Безопасный ресторан» рассказывает о правилах, которые могут быть полезны при открытии своего дела. Доступный текст и наглядные иллюстрации подскажут, как избежать ошибок при организации ресторана.
ПРЯМАЯ РЕЧЬ
Александр Иванов, заместитель главы департамента торговли и услуг города Москвы:
— Выпуск книг приурочили ко Дню московского ресторатора. Это знаковое событие для всего сообщества, имеющего отношение к столичному общепиту. «Лето на веранде» расскажет о том, как происходило формирование сезонных площадок. Сегодня они — лицо города. Тем более что сейчас предприниматели могут выбрать площадку, утвердить проект летней веранды один раз и в дальнейшем спокойно работать. Другое издание — «Безопасный ресторан» — подробно объясняет правила при открытии собственного заведения. Иллюстрации с текстовым сопровождением помогут понять сложные процессы при организации своего дела.