Любимый летний пирог домашних: насыпной пирог с вишней - вместо теста песочная крошка, готовится за 5 минут и никакой мороки

Именно рассыпчатые пироги с ягодами возглавляют рейтинг самых востребованных десертов домашнего приготовления в июле-августе. Их главный секрет — минимальное количество усилий при максимальном результате.

Есть что-то волшебное в том, как всего за несколько минут из простейших ингредиентов — муки, масла и сахара — рождается та самая влажная песочная крошка, которая и составляет основу этого чуда. Этот насыпной пирог с вишней является прямым доказательством того, что для кулинарного шедевра не нужны ни много времени, ни профессиональные навыки. Он напоминает крамбл, но в форме классического пирога — с четко выраженной основой и рассыпчатой верхушкой.

Процесс начинается с приготовления крошки. Мягкое сливочное масло перетирается с мукой, сахаром и ванильным сахаром до состояния мокрого песка. Сделать это можно руками, что весьма терапевтично, или в кухонном комбайне для экономии времени. Половину этой ароматной массы распределяют по дну формы, немного прижимают для сцепления и отправляют в разогретую до 190°С духовку на предварительный прогрев минут на 15–18.

Пока основа слегка схватывается, занимаются начинкой. Свежую вишню освобождают от косточек и тщательно перемешивают с сахаром и крахмалом, который необходим для загущения сока. Маленькая хитрость — присыпать слегка подпеченную основу молотыми орехами или панировочными сухарями. Этот слой впитает лишнюю влагу от ягод и не даст низу пирога размокнуть, пишет автор дзен-канала Ольга Шобутинская.

Вишню выкладывают на основу, сверху покрывают оставшейся песочной крошкой и отправляют в духовку уже минут на 45–50. Готовность определяют по золотистому, румяному цвету верхушки и дивному аромату, разносящемуся по всей кухне. Такой насыпной пирог с вишней хорош и теплым, и полностью остывшим. Зимой его легко повторить с замороженными ягодами, предварительно разморозив и слив лишний сок. Получается тот самый случай, когда простота исполнения абсолютно не сказывается на восторге от результата.