Пока сезон варю мармеладное варенье из тыквы и апельсина: мой фирменный рецепт джема

Этот рецепт — тот самый осенний хит, который превращает простую тыкву в солнечный десерт. Варенье получается густым, с яркой цитрусовой ноткой и пряным ароматом, больше напоминающим мармелад. Идеально к чаю в долгий холодный вечер.

Подготовка ингредиентов: главное – нарезка

Потребуется килограмм мякоти тыквы. Её нужно нарезать аккуратной соломкой — так готовый десерт будет интереснее по текстуре. Сложите соломку в кастрюлю и сразу же полейте соком одного лимона. Кислота не даст тыкве потемнеть и добавит легкую освежающую кислинку. Дальше — засыпаем всё 800 граммами сахара. Два апельсина нарезаем тонкими полукольцами прямо с кожурой — именно она даст ту самую пикантную горчинку и аромат. Отправляем апельсины к тыкве и аккуратно перемешиваем, пишет автор дзен-канала Домашний ресторан.

Магия томления: терпение вознаграждается

Теперь самое сложное — накрыть кастрюлю крышкой и убрать в холодильник часов на 6–7. Можно оставить на ночь. За это время сахар полностью растворится, а тыква и апельсины пустят сок. В результате у вас получится почти готовый сироп, в котором и будет вариться варенье. Ставим кастрюлю на медленный огонь и, периодически помешивая, доводим до кипения. Варим около 45 минут — за это время тыква станет мягкой и полупрозрачной, а апельсины разварятся. Выключаем и оставляем остывать на ночь. Этот этап нельзя пропускать: он отвечает за ту самую густую консистенцию.

Финальный аккорд: добавляем пряности

Остывшее варенье нужно довести до кипения еще раз, но на этот раз, предварительно положив в него 3 палочки корицы и 5 гвоздик. Пять минут кипения — и пряности успеют отдать весь свой аромат. Варенье из тыквы с апельсином как раз достигнет идеальной консистенции джема-мармелада. Осталось разлить его по стерильным банкам. Хранить лучше в холодильнике. Выход — примерно 1,3 литра, так что этот вкус осени закончится очень быстро.