Без этой закуски на Новый год никак не обойтись: вспомнила классный рецепт из селедки - в этом году приготовлю в двойном размере

Этот рецепт — настоящий спасатель для праздничного стола. Готовится заранее, хранится в морозилке и всегда производит фурор. Секрет в необычной технике и начинке, которая превращает простую селёдку в кулинарный шедевр.

Главная интрига: отбивная из селёдки

Технология кажется неожиданной: филе сельди нужно отбить. Да, кулинарным молотком, как отбивную. Берут два филе, кладут на пищевую плёнку кожей вниз, накрывают вторым слоем плёнки и аккуратно отбивают гладкой стороной молотка. Задача — равномерно расплющить рыбу, не порвав её. В результате получается тонкий пласт, идеальный для сворачивания, пишет Розовый баклажан.

Начинка-сюрприз: два сыра и не только

Пока филе отдыхает, готовят начинку. Её основа — два вида сыра. Творожный (типа «Хохланд») даёт нежность и кремовость, а плавленый, натёртый на тёрке, — яркий вкус и вязкость. Чтобы сыр легко тёрся, его на 20-30 минут отправляют в морозилку.

К сырной массе добавляют мелко нарезанный солёный огурец для кислинки, болгарский перец для сочности и сладости, и варёные яйца, натёртые на крупной тёрке. Свежий зелёный лук завершает композицию. Солить не нужно — достаточно соли из селёдки и огурцов.

Сборка, заморозка и эффектная подача

На отбитое филе выкладывают половину начинки, равномерно распределяют и плотно сворачивают рулет, как ролл. Чтобы он не развернулся, его туго закручивают в пищевую плёнку, как конфету, и отправляют в морозилку минимум на 4 часа.

Замороженный рулет нарезают острым ножом на аккуратные кружки толщиной около 1 см. Подают их на ломтиках поджаренного чёрного хлеба. Контраст холодной, нежной начинки и тёплого хлеба — это нечто. Закуска не течёт, не разваливается и гарантированно исчезает со стола первой.