Ученые оценили пользу и вред лапши быстрого приготовления
Лапша быстрого приготовления не вредна, но при этом не приносит пользы для человеческого организма. К такому выводу пришел коллектив Сибирского государственного университета науки и технологий имени академика М.Ф. Решетнева, рассмотрев в качестве примера лапшу "Доширак", сообщает ТАСС.
Доцент кафедры органической химии и технологии органических веществ Елена Семиченко отметила, что "Доширак" является сертифицированным продуктом, который разрешен на территории РФ к продаже и употреблению.
"Он прошел проверки, а значит, его можно употреблять. Вы точно не отравитесь, если употреблять лапшу в разумных количествах", - заявила доцент.
Отмечается, что в состав продукта входит пшеничная мука, соль, крахмал и пальмовое масло. Именно пальмовое масло считается не очень полезным из-за наличия в нем насыщенных жиров. Они способствуют образованию атеросклеротических бляшек, но для здорового организма они не представляют вреда. Кроме того, в продукте также есть карбонат натрия (пищевая сода) и полифосфат натрия, который используется для регулирования кислотности.
По словам Семиченко, в пшеничной муке пользы мало, так как она состоит из зерен. "При переработке зерна в нем уменьшается количество клетчатки и витаминов, по возможности, лучше употреблять цельнозерновую муку", - отмечает доцент.
В состав лапши также входят содержатся сорбат калия, бензоат натрия, глутамат натрия и мальтодекстрин. Сорбиновая и бензойная кислоты – природные соединения, содержатся в плодах ягод, а также используются в качестве консервантов. Глутамат натрия является натриевой солью аминокислоты, которой в любом бифштексе больше, чем в "Дошираке". Что же касается мальтодекстрина, то его получают из кукурузного крахмала. Это вещество используется для приготовления продуктов для детей и диетического питания.
По словам ученой, в тех количествах, в которых различные вещества содержатся в лапше, они не приносят организму вреда. "Однако постоянно питаться только "Дошираком" нельзя, ведь в нем недостаточно белков и жиров. Пища должна быть разнообразной: необходимо есть больше овощей и фруктов, мяса, особенно говядины и свинины", - подытожила Семиченко.