Среднестатистический якутянин съедает 88 кг мяса в год
Мясо и мясные продукты составляют неотъемлемую часть рациона питания населения республики. По данным Территориального органа Федеральной службы государственной статистики по Республике Саха (Якутия) по итогам 2017 года на 1 человека приходится 88 кг мяса и мясных продуктов в год, потребительские расходы на мясо занимают лидирующую позицию в структуре расходов на питание и составляют 8%.
В 2018 году Роспотребнадзором Якутии проверено 70 объектов, занятых производством и оборотом мясопродуктов, в том числе: 43 предприятия розничной торговли, 2 предприятия оптовой торговли, 24 предприятия общественного питания, 1 объект придорожного сервиса.
При проверках установлено отсутствие необходимых товарно-сопроводительных документов на продукцию, неудовлетворительное санитарно-техническое состояние объектов, несоблюдение условий хранения продукции.
В течение года проведены лабораторные исследования 1939 проб мясной продукции на соответствие санитарно-химическим, микробиологическим и физико-химическим показателям. По микробиологическим показателям удельный вес проб, не соответствующих гигиеническим нормативам составил - 9%, по физико-химическим- 3%, по санитарно-химическим показателям и по содержанию антибиотиков - не выявлено.
Специалистами Управления Роспотребнадзора по Республике Саха (Якутия) снято с реализации 95 партий (390 кг) мяса и мясной продукции. К административной ответственности привлечены должностные и юридические лица, вынесено 37 постановлений о назначении административного наказания в виде штрафов на общую сумму 139 500 рублей.
Управление Роспотребнадзора по Республике Саха (Якутия) рекомендует потребителям обратить внимание на наличие документов (ветеринарных справок, деклараций) и качество приобретаемой мясной продукции, которое определяется и по внешнему виду.
Охлажденное свежее мясо (говядина, свинина, баранина): имеет сухую корочку подсыхания бледно-розового или бледно-красного цвета; поверхность разреза слегка влажная, но не липкая; мясной сок прозрачный; консистенция эластичная; запах приятный, характерный для каждого вида мяса. Жир мяса крупного рогатого скота твердый, крошливый, белого или светло-желтого цвета с розоватым оттенком; жир свинины мягкий, эластичный, белый или бледно-розовый, а баранины - плотный, белого цвета. Костный мозг полностью заполняет трубчатые кости, консистенция его упругая, с блеском на изломе.
Мороженое мясо: поверхность туши нормального цвета с ярким оттенком, на разрубе розовато-серого цвета; консистенция твердая, при постукивании издает ясный звук. При оттаивании появляется специфический для данного вида мяса запах. Цвет жира белый или светло-желтый у говядины и белый у свинины и баранины. Сухожилия белого цвета с сероватым оттенком.
Ситуация по обеспечению безопасности мяса и мясной продукции остается на контроле Управления Роспотребнадзора по Республике Саха (Якутия).