Белгородская кулебяка с титёркой покорила фестиваль уличной еды в Смоленске

Белгородцы удивили жюри многослойной кулебякой по старослобожанским рецептам. В эти выходные в Смоленске прошёл фестиваль уличной еды, собравший более 20 кулинарных команд из западных регионов России. Главный приз за лучший ститфуд-проект забрала пироговая из Белгорода, сообщает «Рабочий путь». Участники представили блюда, вдохновлённые традиционной кухней разных уголков страны. Многие рецепты организаторы находят в экспедициях и поездках по регионам, чтобы открывать новые имена и сохранять кулинарное наследие. Главный приз премии «Russian Street Food Awards: Запад 2025» достался белгородской пироговой «Плюшка». На конкурс команда представила кулебяку с четырьмя начинками: свинина с курагой, курица в сливочном соусе с жареным луком и сыром, гречка с грибами и тушёная капуста с яйцами. Сверху каждое изделие украшено титёркой — традиционным славянским узором, который в старину символизировал пожелание мира, изобилия и удачи. Теперь белгородцы будут представлять своё блюдо на большом финале премии в Калининграде. Чем ещё удивляли белгородские кулинары? В 2023 году в День Прохоровского поля всем желающим раздавали солдатскую кашу по военным рецептам из 13 регионов России. Самым необычным ингредиентом в блюде оказался бычий хвост. А в феврале 2025 года белгородцы участвовали в фестивале ухи. Они презентовали посетителям необычное блюдо — суп с варениками в виде рыбки и начинкой из сыра и икры, которые получили название «вырезуб».