В Крыму официанты грустят без чаевых при оплате картой

Внедрённый в середине 2022 года в Крыму сервис безналичных чаевых оказался достаточно востребованным в сфере гостеприимства. Как оставить безналичные чаевые, в чём специфика крымской культуры чаевых и в каких городах обретаются самые щедрые клиенты, разбирался ForPost.

Официанты за прогресс

Оплачивая, к примеру, ужин в ресторане наличными, многие уже привычно оставляют чаевые, если их устроил сервис. А вот при оплате картой многие посетители забывают оставить «на чай». Для официантов, из-за специфики оплаты их труда, это существенные потери.

«Настоящей проблемой для индустрии гостеприимства, связанной с чаевыми, стала безналичная оплата. Когда оплачивают картой, достаточно неохотно добавляют наличные в качестве чаевых для персонала. Официанты просто страдают из-за этого», — рассказала ForPost доцент кафедры туризма КФУ имени В. И. Вернадского Екатерина Лукьяненко.

С этой точки зрения безналичный перевод чаевых для индустрии гостеприимства и общественного питания может стать выходом из положения, считает эксперт. 

Читайте по теме: В Крыму отельеры подвели итоги рождественских каникул

На территории России существует несколько в разной степени схожих сервисов «чаевых» от различных банков. Чтобы клиент мог воспользоваться таким способом поощрения персонала, у него должна быть карта российского банка, а кафе или ресторан должен быть подключён к сервису.

Чаевые по-крымски

В разных странах мира и даже в разных регионах России правила вручения вознаграждения официантам могут отличаться. О региональных особенностях культуры чаевых в Крыму рассказали опрошенные ForPost специалисты.

«Средний уровень чаевых по Крыму — порядка 10% к сумме чека. Это сравнительно немного. К примеру, в Сочи в среднем больше. Там иногда могут и намекнуть на чаевые, если клиент сам не догадался. Так же как, скажем, и в Турции», — рассказала Екатерина Лукьяненко.

По-разному в этом вопросе проявляют себя приезжие и местные жители, поделился наблюдениями доцент кафедры туризма факультета географии КФУ им. В.И. Вернадского Игорь Вахрушев.

«Исследований на эту тему в Крыму не проводилось. Хотя подобные исследования имели место, например, в Москве. Если говорить о личных наблюдениях, есть отличия между приезжими и жителями полуострова. Говоря в среднем, приезжие обычно легче расстаются с чаевыми, и суммы могут быть больше. Сумма чаевых от приезжих в Крыму примерно 7-10% к сумме чека. Повторюсь, это сугубо по моему личному опыту общения с теми, кто работает в сфере обслуживания», — отметил Игорь Вахрушев.

Он добавил, что в Крыму нет культуры чаевых для других работников индустрии обслуживания, помимо официантов. Но это уже скорее общероссийское явление. В некоторой степени исключением можно считать таксистов. У них, например, могут не брать сдачу.

«В некоторых других странах нередко оставляют чаевые гидам, экскурсоводам, инструкторам и так далее. В России такое явление лишь зарождается в Краснодарском крае, но до Крыма это пока не добралось», — уточнил Игорь Вахрушев.

Чаевые — не зарплата

Летом 2022 года в Крыму заработал сервис безналичного перевода чаевых от РНКБ и платежной системы «Мир». За полгода сотрудники общепита получили на свои карты около 3,4 млн рублей в качестве чаевых, сообщили в банке. Электронные чаевые были начислены сотрудникам кафе и ресторанов более 20 тысяч раз. Средний чек составлял около 160 рублей.

В разрезе по крымским городам чаще всего электронные чаевые давали в Ялте, Симферополе и Керчи, а также в Севастополе. Согласно статистике банка, самые крупные чаевые получил официант ялтинского ресторана в августе прошлого года — боле 8 тысяч рублей, а его коллеги из Феодосии в ноябре оставили 5 тысяч рублей.

Безналичные чаевые зачисляются напрямую на карту официанта. Как уточнили ForPost в пресс-службе РНКБ, такие чаевые не являются зарплатой, а значит не облагаются соответствующими налогами. При этом в банке их учтут в качестве дохода в случае выдачи кредита. Ранее то, что чаевые, в случае если они перечисляются клиентом официанту напрямую, не считаются зарплатой при уплате налогов, уточнял и Минфин РФ в своём письме от 4 сентября 2019 года.  

Читайте по теме: На что тратят деньги юные держатели банковских карт в Крыму

Андрей Брегов