Сплошная химия вместо мяса: Роскачество назвало худший бренд филе цыпленка

Курятина по-прежнему занимает важное место в рационе россиян, однако нередки случаи, когда покупатели сомневаются в ее надлежащем качестве и безопасности.

Наиболее распространены опасения, связанные с использованием гормональных препаратов, применением антибиотиков при выращивании птицы, обработкой курятины хлором, а также практикой искусственного увеличения массы продукта путем инъекций воды. Многолетнее исследование, проведенное экспертами Роскачества в период с 2016 по 2024 годы, показало, что большая часть этих опасений не имеет под собой реальных оснований.

Основные результаты исследования

В рамках исследования был проведен анализ тушек бройлеров, представляющих 33 различных торговые марки. Основной задачей анализа являлось выявление наличия в продукции патогенных микроорганизмов, а также следов антибиотиков. Если в 2016 году в отдельных образцах были обнаружены такие опасные микроорганизмы, как сальмонеллы и листерии, то к 2024 году аналогичные нарушения выявлены не были. Вся продукция была тщательно проверена на содержание 227 различных антибактериальных веществ. Результаты показали, что во всех исследованных случаях показатели соответствовали установленным нормативным требованиям.

Выявленные недостатки

Несмотря на в целом положительные результаты, в продукции пяти торговых марок было зафиксировано превышение допустимого уровня КМАФАнМ (количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов). Данный факт может свидетельствовать о нарушениях температурного режима, которые имели место при хранении и транспортировке продукции. Употребление в пищу курятины с превышением указанного показателя может представлять определенный риск для здоровья потребителей.

Другие вопросы, волнующие потребителей

Некоторые покупатели выражают недовольство в связи с обнаружением в тушках нежелательных элементов, таких как трахея или легкие. Проведенная проверка показала, что подобные случаи встречаются относительно редко и не являются нарушением в том случае, если речь идет о наличии допустимых частей птицы, таких как печень, сердце или шея.

Мифы об инъекциях воды в курятину

Среди потребителей широко распространено мнение о том, что производители накачивают курятину водой или другими химическими веществами с целью искусственного увеличения ее веса. Проведенное Роскачеством исследование не выявило никаких подтверждений данной теории. В частности, уровень фосфатов во всех проверенных образцах курятины не превышал установленных нормативных значений.

Реакция производителей на выявленные недостатки

Предприятия, в продукции которых были выявлены те или иные нарушения, предприняли оперативные меры по их устранению. Так, производитель продукции под торговой маркой "Белоярочка" провел комплекс профилактических мероприятий и инициировал повторное тестирование своей продукции. Представители компании "Петруха" заявили об усилении контроля качества на всех этапах производства и логистики. Компания "Ан-Нур" провела внеплановое обучение персонала с целью повышения качества выпускаемой продукции.

Предприятие "Троекурово" объявило о проведении калибровки оборудования и проведении аудита производственных процессов. Компания "Домашняя курочка" произвела корректировку настроек весового оборудования. Компания "Акашево" внесла соответствующие изменения в технологический процесс и запросила проведение повторных испытаний своей продукции.

Представители розничных сетей "ВкусВилл", "Лента" и "Мясновъ" заявили об усилении контроля за качеством поставляемой продукции. Сеть Spar совместно с компанией "Троекурово" проводит внутреннюю проверку качества продукции, а сеть "Чижик" усилила входной контроль продукции торговой марки "Павловская курочка".

Пять торговых марок, включая "Петелинку" и "Куриное царство", принадлежащие холдингу "Черкизово", представили в Роскачество перечень мер, направленных на устранение выявленных проблем и повышение качества продукции.

Читайте также:

• Проверьте свои знания о ключевых событиях Великой Отечественной войны
• Кидаю 2 столовые ложки в воду и замачиваю белые вещи: желтизна и пятна исчезают без отбеливателя
• Вношу первую подкормку: огурцы не желтеют, быстрее наращивают массу - даже слабые кустики идут в рост
• Касается всех россиян, кто получает пенсию на банковскую карту: запомните раз и навсегда новые правила
• Сочи с Геленджиком рядом не стояли - в июне лечу на море с чистейшим пляжем - людей вообще нет