Главные новости Санкт-Петербурга
Санкт-Петербург
Июль
2025
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23
24
25
26
27
28
29
30
31

Сладкий полуостров: какие торты и лакомства придумали в Крыму и для Крыма

0

Всемирный день торта – праздник неформальный и очень молодой: впервые его отметили 20 июля 2011 года. В числе первых стран, отметивших этот день, стала и Россия.

В российском Крыму изготавливали и изготавливают уникальные сладости, связанные с полуостровом.

История крымского десерта

Традиционная крымская сладость, которую своей считают разные народы, населяющие полуостров, - это песочное рассыпчатое печенье хурабие, или, как его принято называть, курабье. Специалисты считают, что его рецепт попал в Крым через арабские страны и Турцию еще в средневековье. Печенье изначально было ритуальным: его пекли после завершения поста на Уразу-байрам. Традиционная форма – цветок с капелькой джема в сердцевинке.

С появлением железной дороги в конце 19 века здесь, в крае столь пригодном для выращивания фруктов, была основана конфетная фабрика "Товарищества Абрикосова и сыновей". Изюминкой предприятия стал упор в производстве на изделия из местных фруктов. По сути, это было импортозамещение: крымские глазированные фрукты, варенья, мармелад и пастила должны были вытеснить ввозимые из-за рубежа.

В последние годы производство десертов из крымских фруктов постепенно возрождается: большой фабрики, подобной абрикосовской, в Крыму уже нет, а вот маленькие предприятия активно наращивают темпы изготовления крымских лакомств из местных фруктов.

Российские десерты с крымскими названиями

В кондитерском производстве увековечен и самый лучший в мире детский лагерь на Южном берегу Черного моря под Медведь-горой – "Артек". Одноименные вафли "родились" в 1958 году на московской фабрике "Рот Фронт", которой было правительством поручено сделать упор на производство различных вафель. Это был своеобразный подарок фабрики к XXI съезду Коммунистической партии. В начинку "Артека" кондитеры добавили какао-порошок, что позволило сделать рецепт оригинальным. Одними из первых дегустаторов вафель стали дети-артековцы.

В списке марок шоколада, выпускавшегося в СССР, есть и шоколад "Крымский" - это обычный шоколад со средним содержанием какао-масла, но с добавлением изюма.

А вот в Петербурге со времен СССР и до сих пор местная кондитерская фабрика выпускает пирожное с названием "Крымское". Это песочная корзиночка, наполненная черносливом и украшенная кремом на основе вареной сгущенки, темной глазурью и желе. Кстати, в Крыму аналогичный десерт с подобным названием не встречается.

Торты, созданные в Крыму

Самый известный торт из Крыма назвался "Таврический". Его рецептуру разработали ялтинские кондитеры городского хлебокомбината еще в середине ХХ века. Белый бисквит, пропитанный сиропом, слой воздушной меренги, и все это прослоено масляным кремом с добавлением вареного сгущенного молока. Сверху этот торт чаще всего был украшен рисунком из крема в виде виноградной грозди. Очень калорийно, но очень вкусно!

Сейчас варианты этого торта изготавливают в многочисленных кондитерских как в Крыму, так и за его пределами.

На заре 2000-х годов кондитеры Севастополя придумали торт, который стал одной из новых сладких визитных карточек полуострова, это один из самых популярных тортов как среди гостей Крыма, так и самих крымчан - "Ай-Петри". Автор рецепта – московский кондитер Мария Маковецкая.

"Этот торт "родился" еще в Москве. Я его лет 40 назад делала своим детям по старым домашним рецептам. Это был шоколадно-сметанный торт с особым бисквитом, мне хотелось, чтобы он был именно красноватый", - рассказала Мария корреспонденту РИА Новости Крым.

"Ай-Петри" из разнообразия тортов, которые производят в Крыму, выделяется своей гороподобной формой, нежным сметанным кремом с кислинкой, большим количеством дробленых грецких орехов. Через несколько лет после создания классического "Ай-Петри" появился летний аналог торта с добавлением клубники и смородины.

Сладким сувениром из Севастополя может стать торт "Севастопольский вальс". Его тоже придумала Мария Маковецкая:

"Мне дали технического задание придумать торт ко Дню города. Я не жила в Севастополе, но мне, для того, чтобы понять, каким должен был быть десерт, надо было хоть немного узнать его. Мне рассказали, что в Севастополе здания белого камня, по улицам ходят моряки с белой летней форме… Вот мы и сделали белый торт, долго над ним думали. И получился он таким: много тонкий коржей, белое суфле и белый крем".

Еще в 1956 году работники киевской кондитерской фабрики им. Карла Маркса Константин Петренко и Надежда Черногор придумали оригинальный торт "Киевский". Он состоял из воздушно-ореховых коржей, первоначально – кешью, но потом эти заграничные орехи заменили на фундук. На круглой коробке "Киевского" были нарисованные одни из символов этого города – листья каштановых деревьев.

В Крыму есть похожий, но все же другой торт - "Крымский каштан".

"В нем другой крем. Если для "Киевского" сбивается масляный крем, то в "Каштане" заварной английский соус, соединенный со сливочным маслом. И коржи там похожи на "Киевский", но нежнее", - рассказывает об отличиях Мария Маковецкая.

Еще один крымский торт под названием "Артек" был недавно рожден к столетию знаменитого одноименного лагеря. Он – подарок детскому центру от шеф-кондитера Эстер Авдалимовой. Он состоял из двухцветного ванильно-шоколадного бисквитов, пропитанных сиропом. Слои бисквита в нем переслоены вареным сгущенным молоком, а сверху покрыты белой и темной глазурью. Этот рецепт теперь будет использоваться на всех юбилейных мероприятиях в детском центре.

Какие торты любят в Крыму

Кондитер-технолог говорит, что каждый регион страны обладает своими кондитерскими пристрастиями. То, что хорошо удовлетворяет сладкие вкусы жителей одного региона, не находит понимания у другого:

"Я думала, что в Крыму будут пользоваться популярностью торты и пирожные с местными фруктами, с черносливом, например. Но мы попробовали пару раз – и это крымчанам совсем "не зашло". А вот к самому популярному в Крыму "Ай-Петри" в Краснодарском крае кубанцы остались равнодушны".

Сейчас множество крымских десертов можно попробовать в десятках тысяч кафе и кондитерских, торты и пирожные пекут на заказ, свободно продают в магазинах. Раньше же, вспоминают старожилы, такого разнообразия не было, но в каждом городе существовала своя самая-самая кондитерская, мечта любого ребенка.

В Симферополе, например, это было кафе "Огонек", где изготавливали фирменный одноименный торт – по вкусу тот же "Наполеон" с заварным кремом, но украшенный декорацией из мармелада в виде костра в лесу.

В Ялте на набережной дети тянули родителей в кафе "Пчелка": там кусочки "Таврического" и разных других тортов можно было съесть за шатким столиком, запивая диковинным молочным коктейлем.

Севастопольцы вспоминают кафе-мороженое "Снежинка" на Большой Морской (с 1950-го года действует и до сих пор) и его ассортимент подливок к мороженому в креманках, в том числе и розовое варенье, а феодосийцы – кафе "Лакомка", где после закрытия расположился музей Грина.

Керчанам же ностальгировать повода нет: в кафе "Морозко" на улице Ленина были лучшие молочные коктейли во всем городе. И кафе, и его название, и даже коктейльные машины сохранились и работают до сих пор.








Любовь в сердце и в «Тропикана Парк»

Интересные каналы в Telegram. Лучшие каналы в Telegram.

Актер Корешков объявил о разводе со своей женой Дарьей

Аделина Панина: как силой мысли заставить человека написать или позвонить


The founder of Deliciously Ella started a blog when suffering from severe chronic pain. Now, her multimillion-dollar snack empire is going global

Why Juventus spent 111m this summer for only one new player

OpenAI warns that its new ChatGPT Agent has the ability to aid dangerous bioweapon development

Tourism is increasing over prepandemic levels, overwhelming popular destinations


Снижены цены на самый дорогой кроссовер Chery в России

Спрос на авиаперевозки в Китай вырос почти на четверть с начала 2025 года – «Деловые Линии»

Конференцию Infotecs Marketing Stars в Кибердоме посетили более 500 специалистов по маркетингу и рекламе в сфере ИТ и ИБ

Хаски на Summer Sound – выиграй билеты на Like FM


Настройки GameHub и Winlator для игры в Prey (2017) на Android

Bungie promises to fix Destiny 2's new metroid-style morph ball as it makes players sick and glitches out on ultrawide monitors

Microsoft warns of 'active attacks' on its government and business server tech, with one cybersecurity expert claiming that they should 'assume that you have been compromised'

'I destroyed months of your work in seconds' says AI coding tool after deleting a devs entire database during a code freeze: 'I panicked instead of thinking'



«Едем гулять!» по Петербургу с «Авторадио»

"Выездные мастер-классы" Межвузовского Чемпионата КВН Санкт-Петербурга

Выбран проект второго вестибюля станции «Лиговский проспект»

Неделя музыки. Каким будет международный джазовый фестиваль в Петербурге


Калининград, Сочи, Камчатка: иностранцы открывают для себя регионы России на фоне рекордного роста турпотока

Хаски на Summer Sound – выиграй билеты на Like FM

Республика Алтай вошла в десятку регионов России по развитию ипотеки

В петрозаводчанку с детьми выстрелили из газового пистолета


В Тверской области начался фестиваль авторской песни «Распахнутые ветра»

Молодежь Подмосковья приглашают принять участие в конкурсе к 295-летию русского полководца Александра Суворова

Врио главы Центрального района Петербурга Романцов рассказал о создании Джазового сквера

«Зенит-Арена» не публикует подробности закупки за 37 млн


Мирра Андреева из России удерживает пятую позицию в рейтинге WTA.

Бублик стал победителем турнира в Гштаде.

Потапова не прошла во второй раунд турнира в Вашингтоне.

Бублик завоевал шестой в карьере титул на уровне ATP


Молодежь Подмосковья приглашают принять участие в конкурсе к 295-летию русского полководца Александра Суворова

27 июля в Кронштадте пройдет концерт ко Дню ВМФ

Придавленного столбом мальчика увезли на лечение из Ярославля в Петербург: "Он перестает чувствовать ноги"

«Зенит-Арена» не публикует подробности закупки за 37 млн


Музыкальные новости

Провести свой КОНЦЕРТ. Провести концерт в Москве.

В "Лужниках" завершился VK Fest 2025

Певица Клава Кока стала послом конкурса "Интервидение"

Алексей Парамонов о скандале: отмена концерта Валерия Гергиева в Италии


Неделя музыки. Каким будет международный джазовый фестиваль в Петербурге

«Едем гулять!» по Петербургу с «Авторадио»

Карточка Артиста. Карточка артиста яндекс.

"Выездные мастер-классы" Межвузовского Чемпионата КВН Санкт-Петербурга


ЦСКА и "Оренбург" сыграли со счетом 0:0 в первом туре РПЛ

Аэропорт Пулково сообщил о приеме перенаправленных из Москвы рейсов

Роскосмос опубликовал снимок циклона, который обрушился на Москву

«Режиссер не должен быть безразличным — и он давал нам такой пример»


За полгода авто с иностранными номерами оштрафовали на 4 млн рублей в Петербурге

В Санкт-Петербурге определили зоны с повышенной опасностью для пешеходов.

«КАМАЗ» обеспечит спецтехникой строительство высокоскоростной магистрали-1 Москва – Санкт-Петербург

Петербургских самокатчиков и велосипедистов оштрафовали на 250 тысяч рублей


Путин отметил победу синхрониста Мальцева на чемпионате мира в Сингапуре.

Нам есть чем гордиться: каким будет Национальный центр «Россия» на Краснопресненской набережной

Министр юстиции поделился информацией о роли адвокатов в специальной военной операции.

Путин отметил успехи российских школьников на математической олимпиаде.




Неупиваемый Петербург. Нетрезвый житель северной столицы выпал из окна третьего этажа и сам добрался до больницы

Прыскавшая газом в глаза на концерте петербурженка попала в поле зрения Бастрыкина

Первый центр лечения нейродегенеративных заболеваний открыли в Петербурге

Жену актера Бычкова не пустили в театр Комиссаржевской из-за инвалидной коляски


«СТРАНА.ua»: Зеленский раскритиковал ЕС за непредоставление обещанной помощи

В центре Киева митингуют против реформ Зеленского


Встречаем победителей Всероссийского конкурса «Самая спортивная семья России»!

«Зенит» и девелопер ELEMENT заключили соглашение о партнерстве

Константиновск: находка для туриста

Российские синхронистки остались без золота чемпионата мира в группах впервые за 31 год


Посланник Трампа рассказал, как «неформально» договаривался с Лукашенко: после нескольких тостов Минск освободил политзаключенных

Куда Лукашенко хочет пристроить лишних дипломатов

Лукашенко призвал белорусских нефтяников «не раскачиваться, а бурить и бурить»


Собянин: Модернизация двух корпусов ГКБ имени Вересаева завершится в этом году

Более 800 спортивных площадок обновят и обустроят в Москве - Сергей Собянин

Более 800 спортивных площадок обновят и обустроят в Москве — Сергей Собянин

Собянин рассказал, как город заботится о природе при строительстве метро


Зарядки для электромобилей «Энергия Москвы» станут платными

В Петербурге представили новое экологичное судно «Стрельна»

В Петербурге обновили рейтинг энергоэффективности районов

Природоохранная деятельность продолжает развиваться


В Москве скончалась подруга Путина, которая рассказывала о его молодости: «Нам он как мужчина не нравился»

Реставратор из Петербурга Тодорова рассказала, что возвращает к жизни древние иконы

Придавленного столбом мальчика увезли на лечение из Ярославля в Петербург: "Он перестает чувствовать ноги"

Врио главы Центрального района Петербурга Романцов рассказал о создании Джазового сквера


В Башкирии ревнивец ранил жену шампуром и сдался полиции

Республика Алтай вошла в десятку регионов России по развитию ипотеки

Центр подготовки личного состава Северо-Западного округа Росгвардии пополнили призывники

Девочка упала при посадке на теплоход в порту Архангельска


Поезда в Крым и из Крыма следуют с задержками до пяти часов

Поезда "Таврия" по-прежнему задерживаются из-за ЧП в Ростовской области

В Симферополе на базе «Клинического госпиталя для ветеранов войн» функционирует гериатрический центр для пожилых людей с возрастными нарушениями

Актуальная информация о задержке поездов в Крым и обратно


Дополнение к ОМС: кому положен набор социальных услуг и в чем его плюсы

От причала Петропавловской крепости стартовало уникальное судно "Стрельна"

Сбер пригласил на работу золотых медалистов Всероссийской олимпиады

МО: танкисты ВС России установили рекорд скорости для танка Т-80БВМ














СМИ24.net — правдивые новости, непрерывно 24/7 на русском языке с ежеминутным обновлением *