Есть несколько известных футболистов-вегетарианцев. Но полезна ли такая диета на самом деле?

Разбираемся со спортивным диетологом.

Защитник «Арсенала» Эктор Бельерин — прямо сейчас самый известный из стабильных веганов: тех, кто не ест пищу животного происхождения. Он придерживается диеты с 2017-го. Вот как испанец описывал свои впечатления после 7-8 месяцев эксперимента.

— Самое главное — я теперь быстрее восстанавливаюсь после игр, воспаления проходят быстрее. У меня всегда была небольшая проблема с лодыжками после напряженных матчей: они воспалялись и становились жестче. Теперь мне даже не надо перевязывать их перед игрой.

Избавившись от животной пищи в рационе, я уже через несколько дней почувствовал себя лучше, а в начале третьей недели — просто прекрасно. Я стал просыпаться по утрам преисполненным энергией, в то время как раньше я был тем самым человеком, который 5 раз переставлял будильник, прежде чем встать с кровати, — говорил футболист в марте 2018-го.

Правда, с сезона-2018/19 Бельерин провел два худших года по количеству травм — сначала случился разрыв крестов (почти 8 месяцев без футбола), а потом травма подколенного сухожилия (40 дней пропуска — уже в этом сезоне). Да и прогресс испанского защитника явно остановился.

С другой стороны, есть пример Джермейна Дефо — он один из ярчайших игроков АПЛ в истории (8-е место в списке бомбардиров лиги). Ему сейчас 37 лет, а он по-прежнему полезен, играет за шотландский «Рейнджерс». Правда, такое долголетие в спорте заслуга не только веганства, но и особого отношения Дефо к своему телу. После нескольких слабых сезонов он серьезно занялся правильным восстановлением, установил дома блок для криотерапии.

Во время сезона от мяса периодически отказываются два лидера сборной Аргентины — Месси и Агуэро. Оба сотрудничали с итальянским врачом Джулиано Позером. Он порекомендовал футболистам сократить потребление мяса и составил для них жесткую диету: максимально избегать сахара, мучных изделий и больше потреблять органических овощей. Но строгими веганами Месси и Агуэро назвать нельзя, их питание достаточно сбалансированное.

В сборной России вегетарианством увлекался Роман Нойштедтер. Об этом он рассказывал в интервью «Матч ТВ».

— Кто-то верит, кто-то не верит, я решил попробовать. Стал больше салатов есть и всего такого. Энергии на все хватало. Но я начал это делать, когда у нас прошла подготовка к сезону. На сборах тяжело иногда что-то найти [из веганского рациона] — там же нужен специальный план питания. Дома его легче соблюдать, конечно. Поэтому на сборах иногда ем что-то мясное, а дома — почти только рацион вегана, — говорил Нойштедтер перед ЧМ-2018.

Чтобы понять, может ли профессиональный спортсмен без снижения результатов быть вегетарианцем или веганом, мы поговорили со спортивным диетологом Александром Бурлаковым.

— Вообще вегетарианство — это действительно полезно?

— Начнем с того, что есть вегетарианство, а есть веганство. Это два разных понятия. Веганство подразумевает полный отказ от пищи животного происхождения, вегетарианство — мягче. Есть, например, ово-вегетарианство, в котором можно есть яйца, но остальные продукты животного происхождения нельзя. Есть лакто-вегетарианство, в нем можно употреблять молочные продукты. Лакто-ово вегетарианцы едят яйца и молочные продукты.

Так вот, если говорить о лакто-ово вегетарианстве, то это более-менее сбалансированное питание. В случае с веганством (полным отказом от пищи животного происхождения) будет ряд проблем. Это, в первую очередь, недостаток аминокислот, которые нужны, чтобы синтезировать белки. Есть продукты вроде сои, которая содержит весь набор аминокислот, но в недостаточном количестве.

Также будет нехватка некоторых микронутриентов, например, железа. А железо — это гемоглобин, который переносит кислород. Следовательно, снижается выносливость. Если долго придерживаться такого питания, может развиться железодефицитная анемия.

Далее — витамин B12, который важен, в том числе, для работы кровеносной системы. Нехватка цинка будет влиять на половую сферу, кальция — на костную систему. Тем более что молочные продукты — главный источник кальция. Из растительной пищи его сложно получить. Поэтому для детей, входящих в группу риска по кальцию, вегетарианство категорически не подходит. Будет проявляться и нехватка ряда других элементов, например, витамина D. Это у многих есть, но у вегетарианцев — сильнее.

Если суммировать, то веганство — несбалансированно и нефизиологично. Хотя возникают споры, некоторые могут сказать: «Я вот придерживаюсь, и со мной все хорошо». Но надо понимать, что компенсаторные механизмы в организме достаточно сильные, определенный недостаток веществ может компенсироваться в течение какого-то времени: у некоторых — год, у других — три года. Но в дальнейшем при таком режиме компенсаторные механизмы сломаются. Поэтому спортсменам сложно построить свой рацион так, чтобы стать веганом, и показывать при этом результаты, которые от них требуются.

— Если спортсмен будет придерживаться лакто-ово вегетарианства, но не будет употреблять мяса, он сможет функционировать в нормальном режиме?

— Спортсмену будет сложно, потому что у него доля белка в рационе выше — и только из растительных продуктов сложно будет получить эту норму. Нужно очень грамотно выстроить рацион, но тогда появится другая сложность: молочные продукты также несут за собой жиры. И будет сложно попадать в свою норму калорий. Так что у спортсмена вряд ли получится такая диета. Обычный человек, у которого нет такой высокой нормы белков, может без сложностей существовать на лакто-ово питании. Без вреда здоровью.

— Защитник «Арсенала» Бельерин рассказывал, что после нескольких месяцев вегетарианства у него перестали опухать лодыжки после матчей (раньше была такая проблема), улучшилось восстановление. С чем это может быть связано?

— Ориентироваться на субъективные проявления достаточно сложно. Можно ожидать любой эффект, если человек изначально позитивно настроен на диету. Да, пациенты иногда чувствуют снижение болезненности в мышцах, ускорение восстановления. Это может быть связано с тем, что при исключении из рациона животных белков увеличивается доля углеводов. А они как источник энергии ускоряют процесс восстановления. Но нужно понимать, что долго в таком стиле питаться будет трудно. На первом отрезке помогут компенсаторные механизмы, а возросшая доля углеводов улучшит восстановление, но в долгосрочной перспективе все придет к снижению функциональных возможностей.

Плюс мы должны понимать, что спортсмены используют спортивные добавки, которые назначаются врачом. Со спортивным питанием можно компенсировать недостаток аминокислот, которые получаются из животной пищи. Но опять же: на субъективные ощущения ориентироваться сложно, потому что нельзя спрогнозировать, как будет у других спортсменов.

Если одному сказать, что эффект от вегетарианства будет плохой, то и результаты станут хуже. И наоборот. В этом есть определенный эффект плацебо, особенно в спорте, где многое завязано на психоэмоциональном фоне, на концентрации.

— Вместе с вегетарианством обязательно принимать витаминные добавки?

— Если строгое вегетарианство (считай, веганство), то да. Нужно добавлять цинк, железо, аминокислоты, кальций. Естественно, это назначается лечащим врачом либо спортивным врачом, чтобы не заниматься самолечением. Нужно определить изначальный уровень этих веществ, а затем, исходя из этого, подобрать нужную дозировку.

— Есть такое мнение, что плюсы вегетарианства не в отказе от мяса, а в потреблении большего количества полезных веществ из овощей и других продуктов.

— Если мы возьмем рекомендации ВОЗ (Всемирная организация здравоохранения. — «Матч ТВ»), то в сутки необходимо потреблять 400-500 грамм овощей. Думаю, 90 процентов этого не выполняют. Поэтому, конечно, когда человек переходит на вегетарианство, он начинает употреблять эту норму, и его самочувствие улучшается. Например, если был повышен холестерин, то при вегетарианстве становится больше клетчатки, снижается калорийность, и человек начинает потихоньку худеть. И так с каждым показателем здоровья. Но для этого не нужно становиться вегетарианцем, нужно просто употреблять и животные белки, и необходимую норму овощей. Получается максимально сбалансированная и адаптированная диета для человека.

Читайте также:

• Договорняки, тактика, качественные автобиографии. 21 книга о футболе. Они помогут вам пережить самоизоляцию
• «Вот именно так себя и чувствуешь: как будто воздуха не хватает». Чем заняты судьи, инспекторы и их начальники, пока футбол не вернулся домой
• «Теперь он может есть и чихать». Бывший 22-летний футболист «Аякса» вышел из комы