À peine trois ans après avoir repris Le Pontié, Paul Miquel, 25 ans, s’offre une nouvelle adresse emblématique d’Albi avec Marco Martinez : le Chien Rouge. Nouvelle équipe, produits locaux, mais un symbole inchangé à l’entrée du restaurant. Une reprise éclair qui confirme l’ambition des deux jeunes restaurateurs de s’imposer dans l’hyper-centre. À l’entrée du restaurant, le fameux chien est toujours là et...
