Постные блюда: готовим скумбрию в томате по-домашнему
С 16 июня у православных верующих начался Петров пост, который продлится до 11 июля включительно. Он не является чересчур строгим относительно ограничений в пище и назван в честь апостолов Петра и Павла.
Как известно, святой Петр считается покровителем рыбаков, к нему они обращаются за помощью в труде, безопасности на воде и удачном улове. А потому мы сегодня приготовим рыбное блюдо — скумбрию в томате, добавив определение по-домашнему, так как она получается практически такой же, как и одноименные рыбные консервы, только гораздо вкуснее и полезнее.
Ингредиенты:
- скумбрия мороженая – 4 шт.,
- лук – 1-2 головки,
- томатная паста – 2 ст. л.,
- перец черный горошком – 3-4 шт.,
- лавровый лист – 1-2 шт.,
- соль – по вкусу,
- растительное масло рафинированное – для обжарки.
Приготовление
Скумбрию разморозим, но не до конца, чтобы она не стала слишком мягкой и лучше готовилась, отрежем рыбьи головки и хвостики, выпотрошим тушки и нарежем крупными кусочками. На разогретую сковороду нальем рафинированное растительное масло (лучше выбрать с добавлением оливкового) и обжарим рыбу, хорошо посолив, в течение 2-3 минут с каждой стороны. Чтобы она не прилипала, перед тем как перевернуть кусочки, надо уменьшить огонь и чуть-чуть подождать.
Перекладываем обжаренную скумбрию в чистую посуду, моем сковороду и снова ставим на огонь. Теперь в разогретое масло кладем порезанный кубиками репчатый лук, слегка пассеруем и заливаем разведенной в воде томатной пастой. Добавляем перец горошком, лавровый лист и тушим на медленном огне, пока жидкость не приобретет приятный темно-красный цвет, примерно минут 10-12.
Затем выкладываем кусочки обжаренной скумбрии в эту подливу, одновременно поливая ею, так, чтобы они были покрыты наполовину, накрываем неплотно крышкой и тушим на небольшом огне еще минут 10-15.
Наша скумбрия в томате по-домашнему готова! Получилось просто замечательно: красиво и вкусно, к тому же, как говорится, дешево и сердито – не маленькая консервная баночка, а целая сковородка. Выкладываем аппетитную рыбку на большое блюдо, даем немного остыть и подаем к столу с молодой картошечкой, свежими огурчиками и ароматной зеленью!
О пользе продукта
Скумбрия – популярная рыба, которая может принести ощутимую пользу нашему здоровью. Она богата ценными питательными веществами — фтором, фосфором, омега-3 жирными кислотами, которые важны для поддержания работы сердечно-сосудистой и эндокринной систем.
Омега-3 жирные кислоты, содержащиеся в скумбрии, способствуют уменьшению воспалительных процессов в мозге, улучшению работы нейронов, снижению риска накопления амилоидных бляшек в головном мозге, которые характерны для болезни Альцгеймера.
Также скумбрия богата витаминами В12 и D, которые очень важны для поддержания когнитивных функций. Регулярное употребление скумбрии снижает артериальное давление и препятствует формированию атеросклеротических бляшек, укрепляет кости и улучшает иммунитет, способствует снижению массы тела.
Японские ученые обнаружили, что скумбрия содержит колоссальное количество селена, являющегося природным антиоксидантом. Селен защищает все клетки организма от воздействия свободных радикалов, ответственных за появление злокачественных опухолей и развитие ряда хронических заболеваний со стороны всех систем. Регулярное включение продуктов с селеном в рацион значительно снижает риск развития рака.
А по утверждению индийских медиков, у лиц, употребляющих морепродукты, в том числе скумбрию, средние показатели общего холестерина в крови ниже на 15-30%. Также важно отметить, что имеется прямая связь между низким уровнем омега-3 жирных кислот в рационе и частотой развития депрессивных расстройств. По данным исследований, выполненных под руководством специалистов, употребление скумбрии подавляет 50% симптомов депрессии у детей и взрослых.
Согласно же данным экспертов из Великобритании, данная рыба содержит коэнзим Q10. Это вещество повышает устойчивость организма к различным бактериям и вирусам, а также способствует снижению воспалительных процессов.
Подготовила Елена Векслер, изображение от freepik
The post Постные блюда: готовим скумбрию в томате по-домашнему first appeared on Таганрогская правда.