В Челябинской области в прошлом году был собран самый высокий урожай твердой пшеницы в стране 571 тыс. тонн. Для хозяйств, специализирующихся на этой культуре, прошел семинар с ведущими южноуральскими и российскими научными организациями, представившими новые востребованные сорта и технологии. Обсудили и возможности реализации урожая. Семинар, посвященный развитию устойчивого производства высококачественного зерна твердой пшеницы, прошел в ООО Боровое в Брединском районе. Начальник управления по развитию растениеводства и малых форм хозяйствования областного минсельхоза Анна Кожевина отметила, что Челябинская область входит в число немногих регионов России, где возделывается твердая пшеница, причем за последние годы в регионе значительно увеличены ее посевная площадь и урожай: В 2024 году впервые за историю области южноуральские аграрии собрали 571 тысячу тонн твердой пшеницы. Это первое место в России по валовому сбору, порядка 20% российского урожая дурума. В 2025 году площадь сева твердой пшеницы в регионе 185 тысяч гектаров. В Челябинской области есть все условия для выращивания высококачественного зерна твердой пшеницы: климат в южной части области, когда много теплых и сухих дней, и высокие компетенции предприятий, занимающихся выращиванием этой достаточно прихотливой культуры . В семинаре приняла участие Группа компаний Агролига России , которая продолжительное время работает над программой развития твердых сортов пшеницы с качеством, соответствующим мировым стандартам. Как отметил руководитель проекта Твердая пшеница этой компании Сергей Грошев, годовое производство дурума в мире составляет всего 5% от производства мягкой пшеницы. И, несмотря на то, что сегодня крупнейший экспортер твердой пшеницы Канада, именно у России есть территории с благоприятным для этой культуры климатом, и, следовательно, потенциал для увеличения ее производства. Сегодня потребитель диктует условия, выбирая на полках магазинов качественные макароны, которые имеют красивый золотистый цвет и не развариваются, отметил Сергей Грошев. Поэтому производители макарон предъявляют особые требования к закупаемому зерну: в том числе к его цвету (индекс желтизны должен быть 25% и выше), к клейковине (индекс глютена 60-70% и выше). Именно из такого сырья делают премиальные макароны категории А . Компания Агролига предлагает свои сорта, соответствующие этим требованиям Таганрог , Бурбон , Никола . Кроме того, Сергей Грошев отметил, что именно Челябинская область, наряду с Оренбургской, имеют уникальные природные условия для выращивания того самого золотого зерна высокого качества. Давно ведет работу по твердой пшенице Челябинский НИИ сельского хозяйства. Учеными института создан сорт Лариса янтарная , который включен в госреестр в 2023 году. Южноуральские предприятия уже внедряют его в промышленное производство. В этом году ЧНИИСХ открывает отдел по твердой пшенице, что поможет усилить селекционную работу. Его возглавит заместитель директора института по внедренческой и научно-инновационной деятельности, кандидат сельскохозяйственных наук Юрий Прядун. Обсудили на семинаре и возможности реализации урожая. Эксперты компании Гранекс представили прогнозы экспорта этой культуры: в связи с санкциями Россия не может поставлять зерновые в Европу. Потенциал экспорта сегодня Северная Африка (Тунис, Алжир), но если учитывать цены на твёрдую пшеницу, аграриям выгоднее делать ставку на внутреннюю переработку. И в этом еще одно преимущество Челябинской области крупнейшего в стране переработчика зерна. В 2024 году регион вновь занял 1 место по производству макаронных изделий, объем выпуска составил 309,7 тыс. т, это 20,6% российского рынка. В области действуют крупные экспортоориентированные компании, у которых всегда будет запрос на твердую пшеницу. Так, компания Макфа может переработать 60-70% зерна твердых сортов, выращенного в регионе, и сегодня поставляет макароны в 25 стран. Представители компании подробно рассказали об особенностях закупки зерна в текущем году. Участники семинара в полевых условиях ознакомились с посевами твердой пшеницы тех сортов, о которых рассказали ученые, оценили их качество и потенциал каждого сорта.
