Кладу свежие огурцы на хранение способом от учительницы химии на пенсии. Потратил 80 рублей — хрущу витаминами
До сих пор злюсь на себя за прошлые годы! Каждое лето собирал горы огурцов, а к ноябрю покупал их по 250–300 рублей за килограмм. Казалось, выхода нет.
Раньше каждый август превращался в настоящую борьбу с урожаем. Сейчас спокойно закладываю свежие огурцы на хранение и достаю их к новогодним праздникам. В прошлом августе соседка показала мне банку с огурцами и сказала фразу, которая изменила мой подход: "С этими я в ноябре оливье делала". Не поверил.
Мои огурцы в ноябре — все еще свежие и хрустящие
Галина Петровна жила через два участка от меня. Много лет наблюдал за ее огородной работой, но никогда не интересовался методами. А зря. Женщина использовала школьные знания химии для решения дачных задач.
В октябре она показала прозрачную банку с ярко-зелеными огурцами. Я подумал — какой-то трюк. Но попробовал один овощ. Хрустел почти как только что сорванный! Тогда понял — все мои проблемы с хранением урожая можно решить за небольшие деньги.
Галина Петровна потратила на обработку 15 килограммов огурцов всего 80 рублей, а я зимой отдавал за килограмм магазинных втрое больше. Разница колоссальная.
Соседка объяснила принцип: нужно создать защитную оболочку, которая замедлит потерю влаги из овоща. Правильная обработка продлевает срок хранения с двух недель до полутора месяцев. Этого достаточно, чтобы есть домашние огурцы до новогодних праздников.
Проблема и боль
Когда я осознал масштаб упущенного, стало ясно — дело не в урожае, а в незнании простых способов хранения.
Каждый август одинаковая история. Огурцы созревают ведрами, семья не успевает употреблять. Начинаю лихорадочно солить, мариновать, раздавать знакомым. А через месяц урожай кончается.
К ноябрю жена просит купить свежие огурцы для салата. Иду в магазин — ценник 280 рублей за килограмм. За зиму трачу на покупные огурцы около 2500 рублей, хотя в августе их было достаточно на всю зиму.
Пробовал разные методы. В погребе овощи увядали через десять дней. В холодильнике покрывались слизью за неделю. Заворачивал в газеты — без изменений. Читал про опилки, песок, ящики с отверстиями — эффект не дольше двух недель.
Галина Петровна объяснила причину. Огурец содержит 94–96% воды. При обычном хранении влага быстро испаряется через кожицу. Свежие огурцы нуждаются в специальной обработке, которая замедляет потерю влаги. Большинство дачников об этом не подозревают.
Авторитет и доверие
После анализа стало интересно, откуда у Галины Петровны такие знания.
Оказалось — женщина долгие годы преподавала химию в школе. После выхода на пенсию начала применять научные знания на даче. Изучала процессы окисления в овощах, влияние различных веществ на растительные ткани.
"Понимай, — объясняла она, — главная задача при хранении огурцов — предотвратить быстрое испарение влаги и замедлить разрушение клеточных стенок." Звучало логично, но я все равно сомневался.
Тогда Галина Петровна достала свои записи. В толстой тетради были десятки опытов с разными овощами: составы растворов, сроки хранения, результаты. Работа велась методично, как научное исследование.
Особенно впечатлила таблица по огурцам. Контрольная группа без обработки увядала через 12 дней. Обработанные ее способом сохраняли вид 35–40 дней! Цифры поражали.
Спросил, поделится ли методом. Галина Петровна согласилась, но предупредила — способ работает только при точном соблюдении пропорций и технологии. Малейшие отклонения сводят эффект на нет.
Убедившись в серьезности подхода, решил испытать метод в августе того года.
Главный контент — метод
Состав для обработки оказался простым. Нужно: пчелиный воск — 35 рублей, глицерин медицинский — 25 рублей, парафин косметический — 20 рублей. Итого 80 рублей на 15 килограммов огурцов.
Главное условие — овощи должны быть сорваны в сухую погоду и обработаны не позднее двух часов после сбора. Галина Петровна объяснила: влага на поверхности и долгое хранение запускают процессы увядания.
Сначала готовил восковую смесь. Растапливал на водяной бане 100 граммов воска с 50 граммами парафина до жидкого состояния. Добавлял 10 мл глицерина для пластичности. Нагрев поддерживал на 45–50 градусах.
Каждый плод опускал в смесь на пять секунд, затем охлаждал на воздухе. Восковая оболочка формирует защитный слой, предотвращающий испарение влаги и проникновение воздуха. После застывания укладывал в деревянные ящики.
Хранил в погребе при 2–4 градусах. Галина Петровна предупреждала: выше 6 градусов эффективность падает, а при минусовой огурцы подмерзают.
Теперь понимаю принцип работы метода и готов рассказать о результатах.
Результаты и мотивация к действию
После применения метода результаты превзошли ожидания. Каждый август теперь спокойно готовлюсь к зиме с домашними витаминами.
Первую проверку сделал в октябре — через полтора месяца. Огурцы сохранили яркий зеленый цвет и плотность. Во вторую партию открыл через полтора месяца — выглядели лучше магазинных! Жена удивилась, что это с нашей грядки.
К новогодним праздникам съели последние заготовки. Из 15 килограммов испортилось только 1,2 кг — 8% потерь против полной пропажи при обычном хранении. За осень сэкономил около 800 рублей на покупных огурцах.
Дополнительно проверил способ на кабачках и сладком перце. Кабачки хранились до октября, перец — до ноября. Освоив технологию один раз, получаешь универсальный метод сохранения овощей на всю осень и начало зимы.
Сейчас август, самое время применить способ. До морозов остался месяц — успеете подготовить место хранения и обработать урожай. Не повторяйте моих ошибок, когда годами покупал зимой то, что летом терял.
Читайте также: