Перешла на быстрые куличи с творогом — без дрожжей и долгого подъёма: получаются всегда
Иногда на куличи просто нет времени. Никаких «подошло три раза», ночных расстоек и переживаний, поднимется тесто или нет. Хочется быстро, понятно и чтобы дети съели с удовольствием. И вот тут выручает творожный вариант — он больше похож на нежный кекс, но по настроению самый настоящий кулич.
Вся магия — в твороге. Его нужно измельчить максимально тщательно. Блендер, измельчитель или сито — не принципиально, главное, чтобы масса стала однородной. Иначе в тесте будут крупинки, и текстура выйдет совсем другой.
Как готовить без лишних движений
Пять яиц взбиваются венчиком (один белок лучше оставить для глазури). Сливочное масло растапливается и обязательно остужается — горячим его вливать нельзя.
Дальше всё соединяется в одной миске: творог, сахар, масло, яйца, ванилин, щепотка соли. Перемешали — и добавляем просеянную муку с разрыхлителем. Изюм можно сразу вмешать в тесто, без отдельного «обваливания» в муке.
Тесто получается густым, но пластичным. Формы смазываются маслом и заполняются чуть больше чем наполовину. Лучше брать небольшие — около 9 см в диаметре. Из этого количества выходит 4–5 куличей.
Выпекать при 180 °C примерно 40–45 минут. Готовность проверяется деревянной шпажкой. Верх может слегка треснуть — это нормально.
Кстати, если вы цените ароматную домашнюю выпечку, обязательно попробуйте еще один проверенный способ: Готовлю кулич по этому простому рецепту — на Пасху дом наполняется ароматом, а гости просят добавку.
Важный момент после духовки
Украшать глазурью лучше, когда куличи тёплые, но не горячие. И обязательно дать им полностью остыть. А если выдержать сутки — вкус станет ещё мягче и насыщеннее. Эти куличи не черствеют больше недели, что редкость для домашней выпечки.
Ингредиенты
Творог — 450 г
Яйца — 5 шт.
Мука — 450 г
Разрыхлитель — 12 г
Сливочное масло — 150 г
Ванилин — 1,5 г
Изюм — 100 г
Сахар — 400 г
Сахарная пудра — 100 г
Лимонная кислота — 1/4 ч. л.
Соль — щепотка
Кондитерская посыпка
Это тот случай, когда куличи получаются без нервов и многочасового ожидания. Быстро, ароматно и по-домашнему.
Комментарий эксперта
Покупая кулич у частных лиц или на стихийных рынках, человек может столкнуться с отсутствием санитарных условий хранения, информации о составе, дате изготовления и сроках годности. Все это повышает риск пищевого отравления и кишечных инфекций. От такой продукции лучше отказаться, - сказала врач по общей гигиене Центра гигиенной эпидемиологии Томской области Елена Поспелова.
Источник: Дзен
Читайте также другие интересные материалы этого автора: