Как приготовить гуляш по-венгерски: рецепт, покоривший российских туристов
«Турпром» предлагает читателям совершить увлекательное гастрономическое путешествие по Венгрии, открывая секреты приготовления легендарного гуляша – блюда, покорившего сердца российских туристов своей простотой и насыщенным вкусом. Этот суп, ставший визитной карточкой венгерской кухни, легко приготовить дома, чтобы вновь окунуться в атмосферу незабываемого отдыха в Венгрии.
Венгерский гуляш – это не просто суп, это часть истории и культуры Венгрии. По данным издания «Турпром», российские туристы, посетившие Венгрию, высоко оценили этот кулинарный шедевр, отмечая его согревающий эффект и насыщенный вкус. «Именно простота приготовления и доступность ингредиентов сделали гуляш таким популярным среди наших соотечественников», – отмечает обозреватель «Турпрома» Яна Вараксина.
История гуляша
История гуляша восходит к временам кочевых венгерских пастухов, которые готовили сытный суп в котлах на открытом огне, используя доступное мясо, лук и сало. Со временем рецепт гуляша эволюционировал, обогащаясь новыми ингредиентами и завоевывая популярность среди всех слоев населения.
Пошаговый рецепт
Для приготовления классического венгерского гуляша понадобятся:
- Говядина (грудинка или лопатка) – 500 г
- Лук репчатый – 2 шт.
- Картофель – 4 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Томатная паста – 2 ст. л.
- Паприка сладкая – 2 ст. л.
- Паприка острая (по желанию) – 1 ч. л.
- Тмин – 1 ч. л.
- Чеснок – 2 зубчика
- Растительное масло – 2 ст. л.
- Бульон говяжий или вода – 1,5 л
- Соль, перец – по вкусу
- Петрушка свежая – для подачи
Процесс приготовления гуляша:
- Нарежьте говядину кубиками среднего размера, лук – мелко, морковь и картофель – кубиками.
- Обжарьте говядину в кастрюле с толстым дном до золотистой корочки.
- Добавьте лук и обжарьте до мягкости.
- Добавьте томатную пасту, сладкую и острую паприку, тмин и чеснок, обжарьте 1-2 минуты.
- Добавьте морковь и картофель, залейте бульоном или водой, доведите до кипения и тушите под крышкой 2-2,5 часа, пока мясо не станет мягким.
- Посолите и поперчите по вкусу, подавайте горячим, посыпав свежей петрушкой.
Советы от «Турпрома»
Издание «Турпром» делится советами, которые помогут приготовить идеальный венгерский гуляш:
- Используйте бульон вместо воды для более насыщенного вкуса.
- Не жалейте паприки – именно она придает гуляшу неповторимый вкус и аромат.
- Добавьте острую паприку или перец чили, если любите острое.
- Подавайте гуляш с домашними клецками (csipetke) или сметаной.
- В Венгрии гуляш часто подают в котелке, что придает блюду особый колорит.
Экспертное мнение
По мнению известного венгерского кулинарного критика Ласло Ковача, секрет идеального гуляша кроется в использовании свежих ингредиентов и любви к процессу приготовления. «Гуляш – это не просто блюдо, это символ венгерской души, который передается из поколения в поколение», – утверждает Ковач.