В Тульской области начали выпускать аналоги знаменитых итальянских сыров

По статистике, импорт сыра в Россию в первом полугодии упал на 57% в сравнении с аналогичным досанкционным периодом прошлого года. Отечественные сыроделы напряглись и увеличили производство более чем на 15%. За дело взялись и тульские фермеры.

В советское время многие знали вкус лишь нескольких сортов отечественного сыра. Сейчас многое изменилось. Путешествовать по миру не проблема, а в супермаркетах можно найти любой деликатес. Правда, продуктовое эмбарго может изменить картину. В итоге, чтобы расширившийся кулинарный кругозор россиян не сузился, отечественным производителям приходится приспосабливаться.

Дабы не лишить гурманов их любимого лакомства, да и просто сдержать цены, причем, не только на сам сыр, но и на продукты с ним, отечественные сыровары взялись за выпуск моцареллы, чеддера, горгонзоллы и дорблю. Российские молокозаводы поспешно осваивают технологии, которые итальянские фермеры веками доводили до совершенства. Не осталась в стороне и Тульская область.

В Веневском районе фермер взялся за изготовление сыра качотта по итальянской технологии и сливочного - по российской. Из 150 литров молока в неделю получается 15 килограммов сыра. «Молодые сыры сразу продаются, а выдержанные сыры созревают в специальной камере от двух недель до месяца», - рассказывает технолог Галина Одиночкина.

Молоко получают от коз зааненской породы. Месяц назад - после объединения с фермером, выращивающим коров - начали производство из коровьего молока. Сейчас в арсенале помимо сыров еще 50 видов продукции. «Цена на сыр у нас около восьмисот рублей за килограмм, на йогурт – 60-70 рублей за полулитровую бутылку», - говорит фермер Сергей Филипенко.

Недешевую отпускную цену фермер объясняет экологичностью продуктов и полезными свойствами козьего молока плюс ручной труд. Как ни странно, но продукция уезжает не только в Москву. В Туле своё, местное можно найти в магазинах, реализующих фермерские товары. Пока производство только набирает обороты. В следующем году фермер планирует увеличить объемы вдвое. Тогда перерабатываться будет уже 600 литров молока. Остается только надеяться, что с увеличением производства полезные молочные товары станут ближе и к кошельку покупателей.

Читать @gtrktula

!function(d,s,id){var js,fjs=d.getElementsByTagName(s)[0];if(!d.getElementById(id)){js=d.createElement(s);js.id=id;js.src="//platform.twitter.com/widgets.js";fjs.parentNode.insertBefore(js,fjs);}}(document,"script","twitter-wjs");