Шеф-повар из Тулы назвал причины дефицита поваров в регионе при высокой зарплате

Тульский шеф-повар кулинарного дома Морозовский назвал причины дефицита поваров в регионе при высокой зарплате. Основная причина - тяжелые условия труда. Смены длятся по 12 часов на ногах.

Вторая причина - низкая квалификация. Чтобы повар считался хорошим, его отработки на кухне должны быть более 100 часов. А при выпуске из кулинарного техникума каждый должен знать более 500 рецептов.

Кстати, оценивают их навыки не только посетители ресторанов, но и различные конкурсы. Например, сейчас в Туле проходят соревнования среди действующих поваров «лучший по профессии в индустрии туризма». На базе Тульского колледжа профессиональных технологий исервиса-участника федерального проекта «Профессионалитет» в отрасли «Туризм исфера услуг» проходят состязания по номинациям «Лучший повар в гостинично-ресторанного сервиса» и «Лучший официант гостинично-ресторанного сервиса».

Повара готовили горячие закуски с тульской тематикой, оценивали их педагоги колледжа, министерство туризма и шеф повара других ресторанов.  Задача официантов была за сервировать стол, причем, при оценки учитывались не только навыки работы, но и внешний вид.