Рецептами правильного летнего пикника и советами по выбору мяса поделились санитарные врачи Республики Башкортостан в понедельник, 30 июня. Эксперты Управления Роспотребнадзора по Башкирии распространили советы, касающиеся главного летнего блюда — шашлыка. В своих рекомендациях санитарные врачи сделали акцент на правильном выборе мяса для гриля и открыли секреты безопасных и вкусных маринадов для шашлыка, а также сообщили, как купить шашлык в магазине и не отравиться. Как выбрать шашлык в магазине: — покупайте шашлык только в специализированных магазинах — обращайте внимание на дату изготовления и срок годности — хороший маринованный шашлык дольше недели не хранится — изучите состав замаринованного на шашлык мяса — в упаковке не должно быть много жидкости, если она есть — вам подсунули залитое уксусом мороженное мясо. Лучшие маринады для шашлыка: — маринад для шашлыка из кефира портится за двое суток — маринад для шашлыка из майонеза — аналогично — маринад для шашлыка с уксусом или лимон не дает мясу испортиться в течение трех дней. Оригинальные маринады для вкусного шашлыка Рецепт маринада шашлыка с айвой и лимоном Ингредиенты: • 1 айва; • 1 лимон; • 2–3 зубчика чеснока; • оливковое масло; • соль, чёрный перец, специи по вкусу (например, кориандр, паприка). Приготовление: 1. Айву нарежьте кубиками и смешайте с выжатым лимонным соком. 2. Добавьте измельчённый чеснок, оливковое масло, соль, перец и специи. 3. Замаринуйте мясо в этой смеси на несколько часов. Рецепт маринада для шашлыка с йогуртом и куркумой Ингредиенты: • натуральный йогурт без добавок; • куркума; • лимонный сок; • чеснок (по желанию); • соль, чёрный перец, другие специи по вкусу. Приготовление: 1. В миске смешайте йогурт, куркуму, лимонный сок, измельчённый чеснок (если используете), соль, перец и другие специи. 2. Залейте этой смесью мясо и оставьте мариноваться на несколько часов или на ночь. Рецепт маринада для шашлыка с соевым соусом и мёдом Ингредиенты: • соевый соус; • мёд; • чеснок; • лимонный сок или уксус (по желанию); • приправы (например, имбирь, кориандр, чёрный перец). Приготовление: 1. В глубокой миске смешайте соевый соус, мёд, измельчённый чеснок, лимонный сок или уксус и приправы. 2. Поместите мясо в маринад и оставьте на несколько часов, чтобы оно пропиталось. При приготовлении шашлыка важно избегать некоторых распространенных ошибок, которые могут испортить вкус блюда. Вот некоторые из них: Ошибки при выборе мяса 1. Неправильный выбор мяса: Использование слишком жирного или жесткого мяса может привести к тому, что шашлык получится сухим или пережаренным. 2. Некачественное мясо: Покупка дешевого или несвежего мяса также негативно скажется на вкусе конечного продукта. Ошибки при подготовке мяса 3. Недостаточная очистка мяса: Оставленные пленки и жилы делают шашлык менее сочным и нежным. 4. Использование замороженного мяса: Замороженное мясо теряет много сока при размораживании, что делает шашлык суховатым. Ошибки при мариновании 5. Переизбыток соли: Чрезмерная соление приводит к потере мясом влаги и жесткости. 6. Долгое маринование: Длительное пребывание мяса в маринаде может сделать его слишком кислым или мягким. 7. Отсутствие специй: Недостаточное количество приправ лишает шашлык аромата и вкуса. 8. Перегрузка маринадом: Излишнее количество жидкости в маринаде разбавляет вкус мяса. Ошибки при жарке 9. Жарка на открытом огне: Шашлык лучше готовить над углями, а не открытым пламенем, так как огонь сжигает поверхность быстрее, чем внутри пропечется. 10. Частое переворачивание: Постоянное вращение шампуров мешает равномерному приготовлению и образованию хрустящей корочки. Чтобы избежать этих ошибок, следуйте простым рекомендациям: — Выбирайте качественное свежее мясо без лишних пленок и жира. — Используйте умеренное количество соли и достаточное количество специй. — Готовьте мясо медленно и равномерно, избегая открытого огня. — Дайте мясу отдохнуть перед подачей, чтобы соки распределились равномерно. Следуя этим советам, ваш шашлык всегда будет удачным!
