Ботвинья с рыбой

Ботвинья… Слово-то какое диковинное! Но это – вполне традиционное русское блюдо: холодный суп с овощами и рыбой. Его даже на праздничных застольях подавали. Главное отличие от различных вариантов окрошки – ботва, отсюда и необычное название. Хорошая возможность попробовать что-то новенькое.

Ага, выглядит грозно. Но только выглядит – и мы же договорились попробовать что-то новенькое, верно? Уложиться можно минут в 60.

По поводу рыбы – берем красную. Традиционно в ботвинье использовали осетровые (осетр, стерлядь) или лососевые (горбуша, семга, форель). Варианты, конечно, возможны, но нужно знать, что делаешь.