Мировой отраслевой и архитектурный тренд последних десятилетий — гравитационные винодельни, те, по которым вино в процессе производства перемещается под действием силы тяжести. Главное преимущество — отсутствие механического воздействия на сусло, что позволяет избежать стресса для вина и повышает его качество. Современные гравитационные винодельни появились и в России,
«Ъ. Выбор сомелье» подготовил обзор.
