В России утвердил новый ГОСТ на белый хлеб

ГОСТ устанавливает обязательные требования к качеству, составу и органолептическим свойствам пшеничного хлеба.

Росстандарт утвердил новый межгосударственный стандарт на белый пшеничный хлеб, сообщает пресс-служба ведомства.

В документе прописано, что хлеб может весить более 0,5 кг, а по согласованию с заказчиком — от 0,35 кг. Выпускаться такой хлеб может подовым и формовым, в виде целого изделия или его части, в том числе нарезанным.

Прописаны требования к мякишу. Он должен быть пропеченным и эластичным — если на мякиш надавить, он должен легко принимать первоначальную форму. Рекомендуемый срок годности составляет 24 часа, если хлеб продается без упаковки, и до трех суток в упаковке.

В документе также обозначены показатели влажности, кислотности и пористости для разных видов хлеба, требования к сырью, маркировке, упаковки, правилам приемки и методам контроля.

Ранее «ГлагоL» сообщал, что с 1 января 2027 года в России вступает в силу новый национальный стандарт на пиво — ГОСТ Р 72295-2025. Он расширит возможности для пивоваров и пропишет, какой именно напиток можно называть пивом, а какой придется маркировать как «пивной напиток».