Итальянские голубцы с картофелем "Картофель в тоге"
Итак, в нашем рецепте участвуют:
- Сыровяленая ветчина
- Мускатный орех
- Сливочное масло
- Молоко
- Петрушка
- Перец
- Яйца
- Капустные листья
- Соль
- Картофель
- Пармезан
Картофель отварить в мундире. Листья капусты с удалёнными центральными черешками опустить в кипящую подсоленную воду, вынуть, разложить на полотенце и дать остыть.
Отваренный картофель очистить и размять. Влить в полученное пюре кипящее молоко, добавить сливочное масло, натёртый сыр, нарезанную тонкими полосками ветчину, 1 целое яйцо и 1 желток, измельчённую зелень петрушки, щепотку мускатного ореха и чёрного молотого перца. Посолить по вкусу.
Слепить небольшие котлеты, обернуть их капустными листьями. Выложить голубцы в смазанную маслом форму, смазать оставшимся сливочным маслом, посыпать сыром. Запекать голубцы в разогретой духовке при 200˚С.
Друзья, несмотря на внешнюю простоту, голубцы всегда прекрасны, изысканны и любимы. Согласны? Тогда приятного вам аппетита, и начинайте каждый новый день вкусно!
Кстати, коротко о голубцах:
Простые с виду голубцы имеют совсем не простую историю. Происхождение этого горячего деликатеса приписывают себе многие народы. Китайцы уверяют, что голубцы – древние предки роллов. По их легенде, ещё 2000 лет назад в реку с хищными рыбами упал один учёный. Чтобы спасти его, ученики заворачивали рис в капустные листы и бросали в реку, отвлекая хищников. В Греции голубцы также считают своим национальным блюдом. Ещё в произведении "отца комедии" Аристофана было изречение: "Принесите мне капустные листья со свининой!" Стоит ли говорить, что в России есть собственная история на этот счёт? Считается, что голубцы появились в XVIII веке под влиянием французской культуры. В то время наши предки любили угощаться голубями, но блюдо было доступно далеко не всем слоям населения, поэтому ему придумали замену – мясной фарш и рис в капустном листе. Позже поедание псевдоголубей стало народной традицией.