Килька с тараканами
Изысканное блюдо для любителей экзотики – консервированный морской таракан. Он скрывался под личиной кильки в томате. В современных жестянках вообще находят много интересного…
Татьяна Сысоева:
– Я оттуда вытащила палочку деревянную длиной сантиметра 2–3 и две шкурки. На ощупь они как мышиные. Ради интереса мне пришлось открыть остальные банки. И ещё в одной я обнаружила краба и ракушку.
Краб и ракушка – это, конечно, везение. Они дороже кильки. Но радоваться тут нечему. Эксперты убеждены: если в консервах присутствуют посторонние предметы, значит, на предприятии о санитарных нормах не слышали. В нагрузку к морским гадам может идти ботулотоксин – сильнейший из известных науке яд.
Виктор Лишин, врач-терапевт:
– Это вещество вызывает тяжёлые поражения нервной системы, с параличами и дыхательной недостаточностью. Даже 1 грамма ботулотоксина достаточно, чтобы убить миллиард человек.
В НИИ рыбного хозяйства и океанографии кильку в томате называют "братской могилой". Маринад в банке способен скрыть все недостатки рыбы: цвет, форму и запах. Выдать некачественный продукт может только слегка горький привкус.
Светлана Полунина, временно исполняющий обязанности заведующего лабораторией Всероссийского НИИ рыбного хозяйства и океанографии:
– Горький вкус обычно связан с тем, что кильку пережарили или использовали некачественный томатный соус. К тому же это может быть привкус внутренностей рыбы.
Но прежде чем пробовать рыбу, стоит посмотреть на содержимое банки. Килька в томате от разных производителей имеет совсем разное качество.
Светлана Полунина, временно исполняющий обязанности заведующего лабораторией Всероссийского НИИ рыбного хозяйства и океанографии:
– В одной банке рыба разделанная, потрошёная, без голов. В другой банке рыба частично разделана. Смесь разных видов разделки в одной банке не допускается. Такого быть не должно.
Так какую кильку покупать? На этот вопрос пытаются ответить эксперты независимых лабораторий. Исследования проводятся каждый год. Результаты всё хуже и хуже. Специалисты говорят: нет ни одного производителя, продукцию которого можно было бы с чистой совестью рекомендовать потребителю.
Светлана Димитриева, научный консультант экспертного центра:
– Если проблемой прошлого года было недостаточное относительно заявленной этикетке содержание белка и жира, то в этом году мы наблюдаем, что белка и жира достаточно, однако гораздо меньше рыбы, чем того требует ГОСТ.
Кильки в банке должно быть не меньше 70%, а в идеале все 90%. Можно потрясти консервы: если рыба внутри перемещается, значит, соуса больше нормы. Такой продукт брать не стоит.
Тарас Кучеренко, "Настроение"