Шокирующая кулинария
Мороженое из бородинского хлеба! А что тут странного? В моде шок-кулинария. Кстати, готовить чудо-десерт совсем не сложно. Нужно лишь 800 граммов сахара и столько же воды. Доводим смесь до кипения, добавляем 600 граммов квасного сусла, немного коньяка и лимонного сока.
Антон Сальников, шеф-повар:
– Мозг не может справиться с тем, что это всё-таки мороженое, но со вкусом чёрного хлеба, поэтому первое знакомство с этим десертом шоковое. Но потом этот вкус начинает нравиться.
Хлеб нарезаем кубиками, заливаем остывшей массой и пробиваем блендером. Готовую смесь убираем в морозилку. Через несколько часов бородинский щербет можно подавать к столу!
Банальный омлет станет экзотическим блюдом, если добавить в него сладкие ягоды и приготовить в пищевой плёнке. Рецепт крайне прост. Первым делом надо взбить яйца.
Антонина Буравкова, актриса, кулинар:
– Молоко я не советую добавлять, чтобы омлет был крепче. В нашей истории омлет должен чётко держать круглую форму.
Кладём пищевую плёнку в чашку с круглым дном так, чтобы она плотно прилегала к стенкам, и заливаем яичную массу. Добавляем голубику, клубнику, соль и сахар по вкусу, а затем крепко связываем края плёнки ниткой.
Антонина Буравкова, актриса, кулинар:
– Наш чудо-мешочек мы кладём в кипящую воду ровно на 15 минут.
Украшаем готовые шарики омлета укропом и орешками. Никто и не догадается, что внутри, пока не попробует.
Шеф-повара советуют: если хотите поразить кого-то своими кулинарными способностями, сочетайте контрастные по вкусу продукты. Например, красный болгарский перец, ананас, авокадо, клубнику и чили.
Антон Сальников, шеф-повар:
– Конечно, чили нужно положить по вкусу, в зависимости от того, как сильно вы любите острое. Но слишком острым салат я делать не советую, иначе острота перебьёт весь вкус. Авокадо в то же время можно положить немного больше, так как вкус оно будет делать мягче.
Креветки обжариваем несколько секунд и кладём в салат. Заправляем кунжутным маслом, украшаем кинзой.
Антон Сальников, шеф-повар:
– Этот салат очень необычен своим вкусовым сочетанием, ведь у нас туда идут и овощи, и перец чили, и клубника, и даже кунжутное масло. Но при этом все составляющие очень хорошо гармонируют, так что получается единый интересный вкус.
Если хочется не только оригинального вкуса, но и впечатляющей сервировки, приготовьте плов, но не в казане или на сковороде, а в тыкве.
Алексей Подлесных, шеф-повар:
– Он пропарился и не переварился, то есть рис сохранил свою рассыпчатость. И тыковка готова. Её можно разрезать даже ложкой. Просто срезают лёгким движением тыкву и вместе с пловом едят.
В процессе приготовления сахара из тыквы карамелизуются и придают самому обычному плову оригинальную сладость.
Евгения Скородумова, "Настроение"