Куриные крокеты с соусом "Шарик в воротах"
Итак, в нашем рецепте участвуют:
- Куриный фарш
- Фисташки
- Миндаль
- Панировочные сухари
- Лимонный сок
- Яйцо
- Соль, перец
Для соуса:
- Куриный бульон
- Сливочный сыр
- Лимонный сок
- Петрушка
- Зелёный лук
- Соль
- Перец
Порубите по отдельности полстакана чищеных фисташек и полстакана нежареного миндаля в крошку. Фисташки смешайте с лимонным соком, одним яйцом, солью и перцем.
Куриный фарш смешайте с миндалём, разделите массу на несколько частей. Скатайте каждую в небольшой шарик, прижмите его слегка руками, чтобы придать форму крокета.
Обмакните каждый крокет сначала в фисташковую смесь, а затем в панировочные сухари или хлебные крошки.
Выложите крокеты на накрытый пергаментом противень и поставьте в разогретую до 200 °С духовку на 15 минут. За это время крокеты нужно один раз перевернуть.
Пока запекаются крокеты, готовим соус. Измельчите петрушку и зелёный лук. В сотейнике разогрейте, постоянно помешивая, куриный бульон вместе со сливочным сыром. Добавьте лимонный сок, петрушку и лук. Приправьте солью и перцем. Соус для крокетов готов.
Наши крокеты – явно не гарнир, а основное блюдо, которое можно есть не только на завтрак. Они придутся по вкусу многим из вас. Попробуйте! Всем приятного аппетита!
Кстати, коротко о крокетах:
Название крокетов произошло от французского "кроке", что значит "кусать". Это блюдо цилиндрической или округлой формы из мясного фарша или овощей, обваленных в сухарях и обжаренных во фритюре. Вместо сухарей иногда используется картофельное пюре. Крокеты изначально появились во Франции и в дальнейшем приобрели мировую популярность. Это блюдо часто выступает в качестве гарнира. В каждой стране есть свои особенности приготовления крокетов.