Солёные апельсины
Разогретый в микроволновке сырок или мороженое с картофелем фри – нет, это не эксперименты, взятые из интернета. Так действительно едят люди из разных стран. Корейцы, например, по утрам вместо обычной яичницы любят тосты. Казалось бы, что необычного? Но готовят их так: хлеб опускают в яично-молочную смесь, поджаривают, а потом добавляют бекон и сгущёнку. Завершает блюдо сахарная пудра. И это, пожалуй, редкий случай, когда колбасу подружили с десертом. Блюда с сочетанием фруктов и овощей есть почти во всех кухнях мира. Кубинец Карель Флорес создал свою идеальную брускетту.
Карель Флорес, повар:
– К кубикам помидора добавить клубнику, моцареллу или буррату, бальзамик. Будет очень вкусно. Я очень люблю клубнику с помидорами. Она даёт сладость, которой не хватает помидорам.
Китайцы вообще не церемонятся и едят помидоры с сахаром. По их мнению, сладкая приправа усиливает вкус томата. А вот индусы нашли необычное кулинарное применение огурцам – делают из них пироги и торты. В качестве дополнения в ход идут сгущёнка, шоколад и даже взбитые сливки. Кстати, рецепты расхватали хозяйки со всего мира. Такую же популярность снискал десерт из картофеля – и это уже никого не удивляет. Похожее блюдо упоминается в кулинарной книге 1917 года, историческая родина – Америка. В рецепте указан батат – сладкий картофель, который прекрасно сочетается с растопленным маршмеллоу. В современном исполнении необычный корнеплод миксуют даже с шоколадом.
Руслан Ахмедов, кондитер:
– Необычность этого десерта в том, что он приготовлен из картофеля с добавлением кураги и орехов. Гость, который попробует десерт, никогда не догадается, что он сделан из картофеля.
Любят картофель с шоколадом и американцы, правда, в виде чипсов. Рецепт солёных снеков в глазури впервые появился в Чикаго в 1985 году. Десерт популярен до сих пор, его подают то к пиву, то к чаю. А вот это простое блюдо утолит жажду даже в самый жаркий день. Апельсины с солью едят преимущественно в тропических странах. Считается, что при таком сочетании цитрус раскрывает свой вкус гораздо лучше. Гурманы пошли дальше, они подсаливают ананасы и грейпфруты. Кстати, сок цитруса на юге имеет широкое применение. Например, в Бразилии его принято добавлять в кофе и подавать напиток в холодном виде.
Игорь Бибиков, руководитель школы бариста:
– Он в меру сбалансированный – немного горечи от эспрессо, сладость за счёт сиропа и апельсинового сока и яркая интересная кислотность за счёт сока.
Такой напиток отлично тонизирует и утоляет жажду. В жару – то что надо! А, главное, делается очень просто. Как и традиционный средиземноморский гарнир. Чтобы его приготовить, возьмите обычный виноград и пожарьте на оливковом масле с любимыми специями. Подавать следует к мясу или рыбе. А можно просто добавить в салат в качестве дополнительного ингредиента, секретного, разумеется.
Эльмира Акавова, "Настроение"