В России призвали запретить пиццу с ананасами
Пиццу с ананасом не следует называть «пиццей» в России, сказал итальянский ресторатор Джулио Дзомпи в интервью радио Sputnik. Он дал понять, что это блюдо следует назвать другим словом.
Гавайская пицца всегда была самым спорным блюдом из-за её нетрадиционного вкуса. Она существует уже более 50 лет, но по-прежнему отвергает самых консервативных рестораторов.
«Гавайская пицца с ананасом для итальянца неприемлема. У этого блюда вкус может быть сладкий, а пицца должна быть солёненькой, с моцареллой и помидорами. Её можно назвать „лепёшка с ананасом“ и нормально, но называть это пиццей в итальянских пиццериях, надо запретить. Очень многие идут на поводу у клиентов, которые не знают, какой пицца должна быть, и могут заказать такую, но итальянские пиццерии должны придерживаться традиционной рецептуры», — выразил уверенность Джулио Дзомпи.
Нетрадиционные пиццы обычно идут в качестве авторских блюд, и гавайскую как раз можно отнести именно к ним, считает ресторатор. Автор может создать любое блюдо на свой вкус, но не стоит называть его пиццей, полагает Джулио Дзомпи.
«Нужно творчество при создании пиццы, но надо придерживаться определённых параметров. Тут проблема только в названии. Лепёшка есть в разных культурах, они бывают разные. Если мы говорим о пицце, то это пицца. Это „Маргарита“, „Капричоза“ и так далее. У авторских вариантов бывают варианты с определёнными видами томатов, определённым видом анчоуса и что-то эксклюзивное. Но пицца с ананасом — это как спагетти с вареньем или мармеладом. Это не совсем правильно», — объяснил ресторатор.