Чилийский сибас в устричном соусе
http://www.youtube.com/watch?v=dveDKZV_T-8
Всё дело в соусе! Мастер-класс от шеф-повара Евгения Дя.
Соедините устричный соус, саке, соус мирин, соль и перец.
![](http://mtdata.ru/u25/photo2DED/20989207861-0/original.jpg#20989207861)
Маринуйте стейк сибаса в получившемся соусе 4–6 часов.
![](http://mtdata.ru/u25/photo9F60/20212280710-0/original.jpg#20212280710)
Разогрейте сковороду-гриль и обжарьте рыбу на растительном масле в течение 3–5 минут с каждой стороны.
![](http://mtdata.ru/u25/photoB2E0/20435353559-0/original.jpg#20435353559)
Сибаса доведите до готовности в духовке.
![](http://mtdata.ru/u25/photoD690/20881499257-0/original.jpg#20881499257)
Картофель очистите от кожицы и при помощи специального ножа сделайте корзиночки для гарнира.
![](http://mtdata.ru/u25/photoF9A0/20327644955-0/original.jpg#20327644955)
Обжарьте картофельные корзиночки во фритюре.
![](http://mtdata.ru/u25/photoB759/20550717804-0/original.jpg#20550717804)
Красный и жёлтый болгарский перец, баклажан, цукини и корень сельдерея нарежьте мелкими кубиками.
![](http://mtdata.ru/u25/photo544D/20443009200-0/original.jpg#20443009200)
Разогрейте сковороду и обжарьте овощи на растительном масле, добавив соль и перец по вкусу. Овощи должны остаться немного сырыми.
![](http://mtdata.ru/u25/photo7C49/20889154898-0/original.jpg#20889154898)
Добавьте несколько листочков розмарина.
![](http://mtdata.ru/u25/photo7FFA/20335300596-0/original.jpg#20335300596)
На тарелку выложите формочки из картофеля и заполните их обжаренными овощами.
![](http://mtdata.ru/u25/photo7FEF/20004519143-0/original.jpg#20004519143)
Выложите на тарелку стейк сибаса.
![](http://mtdata.ru/u25/photoE339/20673737690-0/original.jpg#20673737690)
Украсьте блюдо веточкой розмарина.
![](http://mtdata.ru/u25/photo37FE/20119883388-0/original.jpg#20119883388)