Кулинарные лайфхаки

Готовить быстро и вкусно − мечта любой хозяйки. У Лилии Ивановой для этого есть несколько кулинарных секретов. Лайфхак номер один: чтобы ко дну кастрюли не прилипала каша, смажьте его сливочным маслом. После этого можно заливать молоко и не бояться, что посуда испортится.

Лилия Иванова, блогер:

− Там, где мы масло не мазали, у нас образовалась плёнка, которая трудно отходит от кастрюли.

Секрет номер два: чтобы оладья получились пышными, кефир и яйца должны быть комнатной температуры. Так ингредиенты легче смешиваются и образуют более однородную массу.

Лилия Иванова, блогер:

− Если вы только что достали из холодильника кефир и поняли, что вам хочется оладьи, кефир надо сначала подогреть.

Ещё важна последовательность. Соду добавляем в последнюю очередь, поскольку она лучше взаимодействует с готовым тестом, которое становится похожим на дрожжевое. И жарим на слабом огне.

Иван Савенок, повар, студент МГУТУ им. Разумовского:

− Пышность омлету придают белки. Для этого желтки отделяем от белков и взбиваем в пышную пену, туда же добавляем желтки и немного сливок, затем всё аккуратно перемешиваем.

Важный момент: в белки нужно добавить чуть-чуть соли. Так они будут лучше держать форму.

Гораздо сложнее дела обстоят с рисом. У начинающих кулинаров рассыпчатый получается редко, так как они кладут рис в холодную воду, из-за чего появляется плёнка. К тому же новички варят рис на слабом огне, и он практически не кипит.

Так что закидывайте рис в подсолённую кипящую воду. Он не склеится и при этом будет мягким. А чтобы нежным получилось мясо, используйте фрукты, например, киви. Просто добавьте его в маринад: кисло-сладкий привкус не прибавится, а блюдо будет таять во рту.

Иван Савенок, повар, студент МГУТУ им. Разумовского:

− Мягче мясо делает кислота, так как она очень хорошо расщепляет волокна мяса. Баланс сахара, кислоты и соли должен обязательно присутствовать, тогда мясо получится идеальным.

Если вам больше по душе морепродукты, то вот лайфхак с креветками: на основе голов и хитина от креветок можно сделать очень вкусное масло. Головы креветок кладём в блендер, добавляем сливочное масло и специи. И вуаля − заправка для рыбных блюд и салатов готова. При этом продукты важно не только правильно готовить, но и хранить. Чтобы зелень была свежей, многие ставят её в воду. А это неправильно.

Анна Гончарова, диетолог, врач высшей категории:

− Будут разводиться инфузории-туфельки и прочие ненужные нам микроорганизмы, увеличивая вероятность заболевания пищевой токсикоинфекцией.

Лучше завернуть пучки во влажные бумажные полотенца и хранить их в холодильнике. А бананы, наоборот, стоит положить в сухое тёплое место подальше от других продуктов. Дело в том, что бананы содержат газы, которые ускоряют гниение, и маленькая связка может перепортить свежие фрукты и овощи.