Минимум телодвижений: рецепт запеченной нажористой свинины от шефа Ивлева
Шеф-повар Константин Ивлев поделился рецептом очередного нажористого блюда, актуального, пока за окном еще холода и сугробы. По словам кулинара, чтобы приготовить запеченную свиную шею под раскаленным сливочным маслом, понадобится «минимум телодвижений». Для этого можно даже не ждать, пока мясо полностью разморозится. Результат же превзойдет все ожидания — получившееся блюдо можно смело ставить на праздничный стол.
Ингредиенты:
- Свиная шея — 1,5 килограмма;
- Сливочное масло — 500 граммов;
- Розмарин свежий — десять граммов;
- Чеснок свежий — пять зубчиков;
- Петрушка свежая — десять граммов;
- Копченая паприка — по вкусу;
- Молотый кориандр — по вкусу;
- Гранулированный чеснок — по вкусу;
- Соль, перец — по вкусу.
Способ приготовления
Свиную шею (можно не до конца размороженную) надрезать поперек волокон кусками шириной полтора-два сантиметра. Мясо обильно посыпать солью со всех сторон, особенно тщательно — в надрезах. Затем так же щедро обработать специями. После этого шею нужно тщательно завернуть в листы пергамента и в четыре слоя пищевой фольги и поместить на полтора часа в разогретую до 170 градусов духовку.
Готовое мясо нужно развернуть, но не вынимать из фольги и в таком виде подавать к столу. Перед подачей мясо нужно посыпать рубленой зеленью и чесноком и полить растопленным и доведенным до раскаленного состояния сливочным маслом.
Ранее 5-tv.ru рассказывал, как приготовить сытный картофельный пирог под сырной шапкой по рецепту шефа Ивлева.