Петух, тушенный в красном вине, с картофельным гарниром
Долгое в приготовлении, но невероятно вкусное блюдо, которое займёт достойное место на вашем праздничном столе. Мастер-класс от шеф-повара Мишеля Эвана.
Готовим петуха
Разделайте петуха на 8 частей, положите в кастрюлю, добавьте овощи, специи и вино и поставьте в холодильник на 2 дня.
![](http://mtdata.ru/u11/photo05E6/20236386213-0/original.jpg#20236386213)
Вытащите петуха из маринада и обжарьте на сливочном масле до золотистой корочки.
![](http://mtdata.ru/u11/photoACB5/20459459062-0/original.jpg#20459459062)
Добавьте соль и перец по вкусу.
![](http://mtdata.ru/u11/photoBB33/20682531911-0/original.jpg#20682531911)
После обжарки выложите петуха в кастрюлю.
![](http://mtdata.ru/u11/photo582A/20905604760-0/original.jpg#20905604760)
Овощи вытащите из маринада и обжарьте на сковороде.
![](http://mtdata.ru/u11/photo6348/20128677609-0/original.jpg#20128677609)
Добавьте в кастрюлю с петухом овощи и муку, тщательно перемешайте и поставьте на огонь.
![](http://mtdata.ru/u11/photoCF87/20351750458-0/original.jpg#20351750458)
Влейте жидкость от маринада, перемешайте и доведите до кипения.
![](http://mtdata.ru/u11/photo6CF6/20574823307-0/original.jpg#20574823307)
Добавьте для аромата два куска бекона, соус демиглас, тимьян, петрушку и чеснок.
![](http://mtdata.ru/u11/photoFFC5/20797896156-0/original.jpg#20797896156)
Доведите блюдо до кипения и поставьте в разогретую до 160 °C духовку на 50 минут.
![](http://mtdata.ru/u11/photoA5DE/20244041854-0/original.jpg#20244041854)
Готовим гарнир
Обжарьте на сухой сковороде ломтики бекона и предварительно отваренный в мундире и разрезанный на две части картофель.
![](http://mtdata.ru/u11/photoBAC4/20690187552-0/original.jpg#20690187552)
Добавьте свежемолотый чёрный перец по вкусу и произвольно нарезанные шампиньоны.
![](http://mtdata.ru/u11/photoB5CC/20136333250-0/original.jpg#20136333250)
Зелёный лук и петрушку мелко нарежьте и выложите в сковороду.
![](http://mtdata.ru/u11/photo1E43/20582478948-0/original.jpg#20582478948)
Сервируем блюдо
На тарелку выложите петуха и полейте соусом из кастрюли.
![](http://mtdata.ru/u11/photo16F9/20028624646-0/original.jpg#20028624646)
Разместите гарнир из картофеля.
![](http://mtdata.ru/u11/photoA5BA/20474770344-0/original.jpg#20474770344)
Украсьте блюдо зеленью и подавайте. Приятного аппетита!
![](http://mtdata.ru/u11/photo6029/20920916042-0/original.jpg#20920916042)