Миколог Вишневский: для безопасного сбора грибов надо выучить ядовитые виды

Стартовавший после июньских дождей грибной сезон в России вышел на финальную стадию. Каждый год по итогам тихой охоты в больницы с симптомами отравления обращаются более 100 человек, причем некоторые не выживают. Самый пик приходится на последние теплые дни года. Чтобы обезопасить себя, грибникам следует соблюдать одно просто правило — собирать только те грибы, которые точно не содержат яд. Знать грибы в лицо Вывести универсальную формулу с признаками ядовитых грибов для всех россиян невозможно. Все зависит от места, где они растут. Для средней полосы — это одни виды, для Дальнего Востока — другие, для тундры — третьи, а для гор Большого Кавказа — вообще четвертые. Об этом в беседе с «360» заявил миколог и член Союза грибников Михаил Вишневский. «Остается руководствоваться только общими соотношениями, которым, по идее, все должны следовать: не брать незнакомые грибы, а, вернувшись домой, перед готовкой или переработкой все внимательно посмотреть», — заявил он. Вишневский добавил, что для себя сформулировал удачный принцип — знать в лицо все ядовитые грибы. Миколог пояснил, что обычно советуют учить съедобные виды, но это непрактично, так как их несколько сотен, а опасных не более десятка, а может, даже и меньше. Поэтому достаточно запомнить их все и обходить стороной при встрече. Почерпнуть информацию о растущих в местных лесах ядовитых грибах можно из литературы или Интернета. Перед очередной тихой охотой знания стоит освежить. Исключить ненужный риск Одной книги для того, чтобы выучить все виды ядовитых грибов, недостаточно. Лучше всего ознакомится с несколькими сборниками, потому что есть условно съедобные виды, которые при неправильном приготовлении могут привести к отравлению из-за токсинов. Такой совет дал в беседе с «360» старший преподаватель кафедры биологии и экологии растений Кубанского государственного университета и специалист по грибам Даменик Касанелли. «В семействе сыроежковых есть млечники. В большинстве своем они ядовитые, но при правильной обработке, обычно это соления, через 40−50 дней становятся съедобными», — пояснил он. Чтобы не рисковать, лучше всего собирать только знакомые виды грибов, чьи важные признаки хорошо известны. Остальные лучше оставить на месте в лесу. Касанелли подчеркнул, что отравление грибами проявляется по-разному, в зависимости от вида. Яд одних может начать действовать через несколько часов после употребления в пищу, а от других симптомы могут проявиться через несколько суток. «При признаках недомогания врача нужно вызвать сразу. Главное — подготовить остатки грибов, которые привели к отравлению, чтобы врач мог понять, какой яд привел к такому состоянию», — посоветовал он. Специалист добавил, что еще до приезда врача лучше всего промыть желудок. Для этого нужно выпить большое количество подсоленной воды, чтобы вызвать рвоту и вывести часть яда из организма. Последние случаи отравления С начала года, писали «Известия» со ссылкой на данные Роспотребнадзора, в стране зафиксировали более 100 отравлений грибами. Антирейтинг возглавила Самарская область, где на конец июня таких случаев было 40. В Челябинской области на днях умерла 13-летняя девочка, а ее мать парализовало. Одной из версий гибели подростка и серьезных проблем со здоровьем у ее матери назвали как раз отравление грибами. Регистрировали такие случаи и в Орловской области. По данным «Орел Time», одна из жительниц региона умудрилась съесть поганку, но выжила. А в Ленинградской области пять подростков прямиком из детского лагеря отправились в больницу. Детей госпитализировали в тяжелом состоянии после того, как они попробовали неизвестные грибы. Топ-3 самых опасных грибов В Комлесхозе Подмосковья в разгар грибного сезона предупреждали, что одними из самых опасных считаются ложные опята. Хотя они не так токсичны, но зато чаще всего попадают в корзины, а потом и на стол. На второе место специалисты поставили бледную поганку, в четверти одного гриба которой содержится смертельная доза яда. Действует он медленно, а когда проявляются симптомы — поделать уже нельзя ничего. При отравлении бледной поганкой летальность доходит до 90%. Мухоморы замкнули тройку лидеров среди опасных грибов. И если красные распознать довольно легко, то белые иногда путают со многими съедобными грибами. Отличается он от них резким запахом хлорки.