Пищевой технолог Румянцева посоветовала отваривать картофель перед приготовлением фиш-энд-чипс
Фиш-энд-чипс, или жареная картошка с рыбой — популярная британская закуска. В беседе с «Газетой.ru» пищевой технолог Людмила Румянцева рассказала о хитростях приготовления блюда в домашних условиях. По словам эксперта, нарезанный соломкой картофель необходимо отварить в течение 10 минут и только после этого приступать к фритюру. В масло следует отправлять хорошо просушенные дольки. В качестве кляра для рыбы подойдет пиво или газированная вода с мукой, пояснила Румянцева. Она посоветовала поставить картошку в теплую духовку на время жарки остальной части блюда.