Французская закуска из баклажанов и помидоров "La tour de l'aubergine"
Предлагаем приготовить "La tour de l'aubergine" – башню из баклажанов c остро-кисло-сладким вкусом!
Итак, в нашем рецепте участвуют:
- Лимон
- Чеснок
- Зелень
- Мёд
- Перец чили
- Баклажан
- Лук репчатый
- Помидор
- Изюм
- Масло оливковое
- Соль
- Кунжут
Баклажан нарежем кольцами толщиной 1 см, по три на каждую порцию, посолим и отставим в сторону, чтобы ушла горечь.
Займёмся маринадом: смешаем лимонный сок, жидкий мёд, мелко нарезанный базилик, чеснок и перец чили. Помидоры нужно опустить на 10 секунд в кипяток, затем в холодную воду, снять кожицу и мелко нарезать. Лук измельчить. Изюм, если нужно, замочить в кипятке на пару минут и так же мелко нарезать. Баклажаны обжариваем в оливковом масле, на небольшом огне до румяной корочки. Выкладываем на бумажную салфетку.
В маленькой сковороде необходимо разогреть 1 столовую ложку оливкового масла, обжарить лук, добавить помидоры, кунжут и маринад. Потушить до испарения лишней жидкости. Добавить соль по вкусу.
На тарелку выкладываем сначала большие кружки, поливаем готовым соусом. Сверху накрываем их меньшим кружками и повторяем всю процедуру ещё раз. Третий "этаж" поливаем соусом и украшаем листиком базилика. Прокалываем шпажками, чтобы было удобно есть. Вот и всё, башня из баклажанов готова.
Друзья, если уже с утра душа просит пира горой, не стесняйтесь, побалуйте себя "La tour de l'aubergine". Весь день вы будете на высоте, а там и до великого рукой подать!
Кстати, коротко о баклажанах:
Баклажан – один из немногих овощей, которые нельзя употреблять в пищу в сыром виде. Ботаники называют его близким родственником помидоров и картофеля. Современные баклажаны являются далёкими окультуренными потомками тех плодов, которые росли в Юго-Восточной Азии, Китае и Индии ещё тысячи лет назад. Их начали выращивать именно там, а потом они попали на Ближний Восток, откуда арабы, известные своей любовью к различным наукам, привезли их в Европу. Однако научить не слишком образованных по тем временам европейцев правильно готовить и есть баклажаны оказалось не так просто. Если баклажаны употреблять в пищу неправильно, то они могут вызывать отравления, которые, в свою очередь, сопровождаются галлюцинациями и безумным поведением. Именно поэтому в средневековой Европе баклажаны не были в почёте: люди боялись есть эти вкусные и полезные овощи до самого XIX века и называли их "безумными яблоками".