Фруктовые мумии

Подмосковные яблоки, сезонные груши и абхазские мандарины зимой – это не более, чем красивая сказка. Эксперты утверждают: 90% фруктов на прилавках сейчас – импортные. И привезены они, часто вопреки убеждениям продавцов, издалека. Да и качество оставляет желать лучшего.

Павел Грудинин, руководитель сельхозпредприятия:

– Поскольку реальные доходы населения не слишком высоки, дорогие фрукты нам не везут. В основном, это низший ценовой сегмент. То, что можно дёшево закупить и привезти сюда, чтобы с прибылью продать. Как правило, это не самое качественное продовольствие, к тому же оно ещё должно приехать.

Долгий путь не может не отразиться на качестве. А ведь по дороге продукты неоднократно проверяют.

Дмитрий Потапенко, предприниматель:

– Большая часть продукции проходит следующий способ очищения: она просто обмывается чистой водой, а потом закладывается в вакуумную машину. Мы сами подсчитали, сколько раз открывается машина на территории Российской Федерации – машина открывается 7 раз!

Доехать до прилавков свежими натуральные фрукты просто не могут. Часто они больше напоминают мумии, покрытые специальным воском – дифенилом. 

Андрей Грязнов, специалист по здоровому питанию:

– Дифенил даёт возможность фруктам, в частности яблокам, храниться около года. Но, например, в Европе и США он запрещён. Это вещество используют в основном Россия и Китай. Оно достаточно токсично, так что при длительном употреблении может вызывать проблемы со здоровьем.

Именно поэтому абсолютно все зимние фрукты необходимо тщательно мыть, а ещё лучше – срезать с них шкурку! Воск обычно скапливается на ней.

Андрей Грязнов, специалист по здоровому питанию:

– Дифенил внутрь плода не проникает. Но если оболочка яблока нарушена при обработке, то, конечно, всё уже внутри.

Вопреки распространённому мнению, самые натуральные и качественные фрукты – правильной формы. Некрасивые снаружи – плохие и внутри. Ещё один миф: овощи лучше покупать на рынке.

Дмитрий Потапенко, предприниматель:

– Это иллюзия. С вероятностью 90% вы покупаете на рынке тот же товар, который вы покупали бы в промышленном супермаркете. Только в магазине его ещё тщательно перебирают.

Единственные фрукты, которые почти не обрабатывают парафином – бананы. Но только это не значит, что пользы от них больше, чем от вощёных яблок и груш. Чтобы в дороге плоды не испортились, срывают их ещё зелёными.

Павел Грудинин, руководитель сельхозпредприятия:

– Созревший плод, достигший всей своей спелости, невозможно хранить долго. Поэтому бананы срывают абсолютно зелёными и затем кладут в камеры дозревания, где после специальной обработки они становятся жёлтыми. Но никакого отношения к качественным бананам такие плоды не имеют.

Специалисты советуют покупать зелёные бананы и следить за тем, чтобы они поспевали без всякой химии. Можно положить их рядом с яблоками – выделяющийся из этих фруктов этилен поспособствует скорейшему созреванию. Уже спелые бананы лучше держать от яблок подальше, а то они быстро испортятся. Кстати, яблокам как раз и стоит отдавать предпочтение зимой. Только эти фрукты на наших прилавках и могут быть своими, не привезёнными издалека. 

Дмитрий Саяпин, сотрудник сельхозпредприятия:

– При температуре 4–6 градусов выше нуля яблоки хранятся до апреля или мая. Сейчас на прилавках мы наблюдаем сорта "Алеся" и "Зорка" – вкусные, кисло-сладкие и долго лежащие.

Отличить отечественные яблоки от импортных можно по запаху – после вощения фрукты его теряют.

Евгения Скородумова, "Настроение"