Волгоградцам рассказали об ошибках при приготовлении обычных блюд
Сейчас в России, скорее всего, нет людей, которые не любят домашнюю кухню. «Волгоградская правда.ру» составила подборку распространенных ошибок при готовке обычных продуктов.
Варка курицы на большом огне
Наверняка вы когда-нибудь замечали, что после варки куриное мясо становится резиновым или переваренным. Возможно, в этом виновата высокая температура при ее приготовлении.
Попробуйте в следующий раз убавить нагрев под кастрюлей. Не нужно, чтобы вода активно кипела, лучше чтобы на поверхности была легкая рябь, а мясо при этом полностью покрывала вода. Накройте кастрюлю крышкой.
Жарка мяса вместе с овощами
Для приготовления мясных продуктов и овощей требуется разная температура. Если готовить их вместе, то мясо будет скорее пареное, чем зажаренное до вкусной корочки, а овощи, в таком случае, рискуют потерять форму, текстуру и приобрести при этом несвойственный им привкус от мясного сока.
Намного лучше готовить эти продукты отдельно, а перед подачей соединить и разогреть вместе, для получения одинаковой температуры всего блюда.
Добавление в блюдо холодных сливок или масла
При приготовлении картофельного пюре часто используют сливочное масло, молоко или сливки. Если добавлять их к картофелю холодными, то есть риск того, что блюдо потеряет высокую температуру и масло со сливками просто не смогут равномерно распределиться по всему блюду и хорошо впитаться в него.
Мало того, молочные продукты могут свернуться от такого перепада. Лучше всего их предварительно нагреть.
Переворачивание рыбы больше одного раза
Большинство волгоградцев любит рыбу. Жареная рыба – очень распространенное блюдо в целом, но не все могут правильно ее приготовить. У нее особая волокнистая структура, которую при механическом воздействии очень легко повредить.
Лучше всего при жарке рыбы дождаться, когда хорошо поджарится одна сторона, потом перевернуть и обжарить вторую сторону до готовности. Если вы сомневаетесь, что блюдо готово – накройте сковороду крышкой и потомите так несколько минут.
Непрогретая сковорода
Если при готовке мяса, рыбы и даже блинов не до конца прогреть сковороду или гриль, то часть блюда может прилипнуть ко дну и испортить весь внешний вид. Спешка в этом деле совсем не на руку.
Проверить готовность сковороды можно по маслу – оно зашипит, но дымить не должно, либо, если вы готовите на сухой сковороде, по капле воды. Она должна быстро испариться с поверхности.
Устранение этих ошибок сделает процесс приготовления ваших любимых блюд намного приятнее, а их вкус и внешний вид станут еще лучше.