В краевой столице на рынках появилась первая летняя ягода — жимолость. За пол-литра продавцы просят 500 рублей. Отметим, что пока продуктовая инфляция не коснулась этого дачного продукта. В прошлом году были примерно такие же цены. В народе жимолость называют «готовиком». Это связано с тем, что ягода поспевает одной из первых — она появляется еще до того, как начинают плодоносить садовая земляника. Некоторые её виды называют «волчьей ягодой» из-за токсичности, а за шелушащуюся кору прозвали «бесстыдницей». «Амолахин» — так нанайцы называют эту ягоду. В Хабаровском крае, кусты жимолости можно встретить не только в садах, но и даже в тайге. — Когда наступает июнь, и лето только вступает в свои права, в лесу обычно ещё не видно ни ягод, ни орехов. В этот момент, когда организму остро не хватает витаминов, природа радует первым урожаем: на кустах жимолости зреют плоды. Пусть они не отличаются особой сладостью — их вкус терпкий, с лёгкой горчинкой, — но именно ими первыми угощаются жители Дальнего Востока. Так писал Усенко, подчёркивая значение этой ягоды для региона, — пишет Николай Усенко, заслуженный лесовод России, ученый, писатель-краевед, в своей книге «Дары уссурийской тайги» Как используют жимолость в медицинских целях. На территории Приамурья жимолость считалась настоящим даром Боа Эндурни — верховного божества нанайцев, которому подчинялись все духи лесов и вод. Пережив тяжелую и долгую зиму, все, независимо от возраста, с нетерпением выходили за первой ягодой, которые становились важным ингредиентом в национальных блюдах — например, с ними готовили солиму — смесь крошек лепёшек тасимы с добавлением растительного масла или рыбьего жира. Жимолость ценили не только за вкус, но и за целебные свойства. Когда свежих плодов не было, из коры делали отвары. В традиционной медицине сок жимолости применяли для лечения лишаев, отвар из её плодов рекомендовали для промывания глаз либо как средство для полоскания горла. Настой из веток использовался как мочегонное. Ульчи же из порошка коры заживляли небольшие порезы, а молодыми ветвями боролись с проявлениями ревматизма. Плоды съедобной жимолости содержат сахара, органические кислоты и витамин С. Их едят в свежем виде, варят варенье, компоты, кисели, готовят сиропы, желе, вина, используют как начинку для пирогов и вареников. Сок жимолости густой и сочного вишневого цвета — такой отлично подходит для приготовления красящих напитков, а в жаркую погоду чай с добавлением свежей жимолости помогает быстро восстановить силы. Интересные факты про жимолость. Кусты жимолости растут группами либо образуют заросли на сырых лугах, по краям болот, в тенистых лесных проёмах, а также на влажных каменистых склонах. Пожалуй, удивляет, что такая ценная ягодная и декоративная культура мало распространена в городских и поселковых посадках Дальнего Востока, хотя во многих других уголках страны этот кустарник активно выращивают. К примеру, в ботсаду МГУ на Ленинских горах можно увидеть роскошный экземпляр жимолости, переселённый из тайги Вяземского района. Уссурийская тайга богата разными видами жимолости. Не все из них дают съедобные плоды — встречаются и ядовитые сорта: жимолость Максимовича, горбатая, Рупрехта, Маака, а также раннецветущие формы. Листья этих кустарников тоже нашли применение. Из жимолости можно получить краску разных оттенков: желтую — из цветков, розовую и лиловую — из ягод. Яркие плоды станут отличным кормом для птиц. Однако нужно помнить, что некоторые виды жимолости, такие как Максимовича и горбатая, содержат токсичные вещества — употребление их ягод приводит к рвоте у человека. Когда нужно собирать ягоды жимолости? Степень зрелости жимолости определить просто: у ягод появляется равномерная фиолетовая окраска, полностью исчезают зеленые прожилки, ягоды становятся слегка мягкими и без усилий отделяются от ветки, иногда заметно сморщиваются. Как лучше собирать ягоды жимолости? Урожайность зависит от конкретного сорта. Некоторые разновидности дают 2,5–4,5 кг ягод с куста, для других этот показатель — 1–1,7 кг. Для сбора можно расстелить под кустом ткань или пленку и слегка встряхивать ветви: зрелые плоды опадут сами, а оставшиеся пусть дозревают на кусте. Обычно с одного куста собирают 1–1,5 кг ягод. Если жимолость относится к неосыпающимся сортам, после того как плоды приобрели характерную фиолетовую окраску, можно подождать около недели, чтобы они стали слаще. Правила хранения жимолости. Чем спелее жимолость, тем хуже она хранится. Даже в холодильнике срок годности ограничен двумя сутками. Большой урожай лучше перетереть с сахаром или заморозить сразу после сбора, чтобы сохранить все полезные вещества. Замороженные ягоды подойдут для десертов, смузи и декора блюд. Жимолость не рекомендуется нагревать: в ней содержится рекордное количество витамина С — даже больше, чем в лимоне, однако этот витамин быстро разрушается при высоких температурах.
