【大学発　日本　人と技術】日本を支える研究活動と技術開発

　≪広島工業大学≫　　発酵ものづくり研究センターの土屋義信教授と角川幸治教授が、ゼミ学生とともに新たな清酒酵母の開発に成功した。２０１６年にキャンパス内の花から分離した酵母を使用して造った純米酒「華の凛酒」に次ぐ第２弾。新しい純米吟醸酒を「閧の鶴（ときのつる）」と命名した。