食在俄罗斯 俄罗斯人吃的18种鱼子酱
1. 欧洲鳇鱼子酱
欧洲鳇鱼子酱是美食家的最爱。就口味来说，它是最昂贵、最有价值的鱼子酱之一。欧洲鳇鱼子酱有淡淡的坚果味和鱼子的金黄色。一般认为，鱼的年龄越大，鱼子越好吃。鱼子直径约为 3.5 毫米。
3. 闪光鲟鱼子酱
闪光鲟鱼子非常小，颗粒直径只有1毫米，但比欧洲鳇鱼子更有弹性。一般认为这种鱼子酱口感不如其他黑鱼子酱，但脂肪含量特别高。
5. 达氏鳇鱼子酱
达氏鳇鱼子酱取自欧洲鳇和鲟鱼的杂交品种达氏鳇，它是鲟科体型最大的鱼之一，重量可达1000公斤。达氏鳇鱼子酱口味与欧洲鳇鱼子酱很像，有“奶油坚果味”。达氏鳇鱼子直径2-3毫米，呈深灰色，有时会带些绿色色调。
荞麦煎饼配达氏鳇、荷包蛋、罗马诺和蒲公英酱。 来源： “白鲸”饭店
6．粉红鲑鱼子酱
是俄罗斯商店最常见的鱼子酱。由于粉红鲑鱼繁殖力强，俄罗斯人新年餐桌上抹黄油三明治或点缀沙拉最常用的就是这种鱼子酱。粉红鲑鱼子酱呈鲜橙色，味道宜人。
8.红鳟鱼子酱
红鳟鱼子很小，呈深红色，膜很软。味道微苦，有种特殊的鱼腥味，有人不太喜欢。不过，红鳟5月底即开始产卵，是鲑科最早产卵的鱼之一，因此夏季的头几个月就可以买到这种鱼子酱。
10. 鲑鱼鱼子酱
这种鱼子酱呈鲜红色，味咸、略苦，因此很少搭配三明治吃，但与黄油奶酪、奶油或酸奶油搭配非常好吃。它的稠度很粘，所以被用来做寿司。
11.狗鱼鱼子酱
狗鱼鱼子酱呈黄色甚至琥珀色，鱼子颗粒较小，直径在3毫米以内。狗鱼鱼子酱伊凡雷帝统治时期是受到高度评价，如今已淡出人们的视线。这种鱼子酱富含蛋白质，且脂肪和卡路里含量低。
抹狗鱼鱼子酱和粉红鲑鱼子酱的软面包。 来源： "火鸟"饭店
13.鳕鱼鱼子酱
鳕鱼鱼子酱味道不逊于价格更昂贵的鱼子酱，呈桃色，鱼子颗粒特别小（1.5毫米）。鳕鱼鱼子酱基本没有鱼味，因此经常被用在复杂的菜肴中。
鳕鱼子酱含大量omega-3多不饱和脂肪酸，可预防心脏和血管疾病。 来源：Press Photo
15. 飞鱼鱼子酱
带有柔和甜味的飞鱼鱼子酱（飞鱼子）随着日本料理的引进在俄罗斯广受欢迎，经常加在寿司和紫菜包饭中食用，呈橙色，因此也被用来点缀菜肴。
本文由《Russia Beyond》编辑部即TV-Novosti自治非盈利机构项目准备
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