主厨食谱：既好吃又不浪费的新年美食

阿斯哈耶夫建议做简易版“皮衣鲱鱼”沙拉并放置24小时使其入味：

“做这道沙拉蔬菜最好不要煮，而是煎，这样味道更足更鲜明。然后，我们将鲱鱼、切碎的洋葱（如果你喜欢的话）、土豆、胡萝卜分层堆放到模子里（可以分批次放入）。每层都用少量蛋黄酱涂抹。甜菜用榨汁机榨汁。甜菜汁很浓，很粘稠。做出来的沙拉不仅好看，而且很好吃！第二天肯定一点儿都剩不下。” 

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做菜很简单

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阿斯哈耶夫认为，完全没必要花一天时间在厨房里做新年饭。许多菜肴几分钟就可以做好，而且味道丝毫不差：

“一个很好的选择是希腊沙拉。它好吃、清淡、口感丰富。你如果想做点儿别致的东西，可以选择意式面包沙拉。取个稍变黑的长面包（巧巴达面包也可以），用橄榄油煎过。然后加西红柿和辣椒油、色拉油、柠檬汁和香料。既简单又好吃。”

“可以用牛油果做好吃的前菜。将其揉成果泥，然后加点盐和柠檬汁，一份墨西哥鳄梨酱就做好了。作为调味品，它可以配轻腌鱼，搭配奶油奶酪做三文鱼卷。脆面包片涂抹鳄梨酱，上面再放片鱼肉，是鱼子酱面包片的绝佳替代品。 

把所有食物吃光

开始做饭前最好计算食物总量。每位客人大约需要500-700克食物，包括沙拉、开胃菜和热菜。以下是示例菜单：

两盘沙拉：一盘是传统肉沙拉（奥利维耶、皮衣鲱鱼）。第二盘清淡一些，用橄榄油或其他酱汁。

开胃菜：鱼肉鳄梨酱开方式三明治。这就够了。

热菜：一个热菜，烤鸭。

甜食：新年夜通常用不到它，但第二天早上会需要。自己做蛋黄酱，就有剩下的蛋清。何不烤份“安娜·巴甫洛娃”蛋糕？用蛋白霜、奶油和白糖，任何浆果。你一定会有提前冻好备用的浆果。

饮料：果汁水莫尔斯，美味茶菇饮料。香槟最好是干型（Brut）。喜欢喝浓烈点的酒，可以不花钱买干邑，用冻浆果做些露酒。度数没那么高，还非常好喝。

阿斯哈耶夫说：“相信我，这足以让你的客人吃饱喝足。别的不用做。觉得不够可以加奶酪盘、果盘、自制腌菜盘。只是为了看起来更丰盛些。”忍不住做了很多菜，结果吃不完，那就在客人临走时给他们用食品盒打包带走。这也是新年传统，比吃剩菜或扔掉健康、省钱。