如今,盐已成为最常见的烹饪配料之一,但情况却并非总是如此。事实上,几个世纪前,盐曾是地球上最稀有、最令人垂涎的存在之一。
虽然大多数人都满足于商店里出售的普通食盐,但事实上,有一个充满异国情调的盐的世界,足以令全球美食家们为之着迷。俄罗斯也不例外。调盐师尤里·凯塞尔曼(Yuri Keselman)说:“盐能满足人们在烹饪中的创造性冲动。”
他把美食家的厨房比作“炼金术士的实验室”,而盐则是其中最关键、最重要的成分之一。例如,有一种盐能散发着桤木或樱桃木的香气。另一种盐则带有高加索风味和浓郁的大蒜余味。他认为,“每道菜都需要属于自己的盐。”
/ 私人收藏
2012年,凯塞尔曼开始从世界各地将具有地域特色的食盐带到俄罗斯销售。当时,他的产品中约有60种食盐。然而,2016年时,俄罗斯对从欧盟国家、美国、加拿大、澳大利亚和其他国家进口食盐实行禁运。这成为俄罗斯盐业发展的刺激因素。他表示,这是关注俄罗斯本国盐业生产的恰当时机。
俄罗斯每年开采的盐超过800万吨(2022年数据)。最大的盐矿有包括奥伦堡州伊列茨科耶(Iletskoye,the Orenburg Region)、伊尔库茨克州季列茨科耶(Tyretskoye,the Irkutsk Region)、阿斯特拉罕州巴斯昆恰克斯科耶(Baskunchakskoye,the Astrakhan Region)、彼尔姆边疆区上卡姆斯科耶(Verkhnekamskoye,the Perm Territory)、伏尔加格勒州埃尔顿斯科耶(Eltonskoye,the Volgograd Region)和阿尔泰边疆区布尔林斯克耶(Burlinskoye,the Altai Territory)。
克里米亚,Solprom 企业将粉盐运往 Sasyk-Sivash 湖岸时,一辆装有手推车的机动车辆。/ Sergey Malgavko/塔斯社
俄罗斯拥有世界上独一无二的食盐,世界上其他地方都没有。例如,克里米亚粉红盐和阿尔泰盐,以及产自克万西达特尔村(Kvanxidatl)的达吉斯坦盐。
我们与调盐师尤里·凯塞尔曼一起,从他的盐实验室公司(SaltLab)的产品中挑选了三种俄罗斯盐,一起探讨了这些盐最适合与哪些食物一起搭配食用。
2. 阿迪格盐(Adyghe salt)
/ Press Photo
几个世纪前,当食盐价格十分昂贵时,就随之出现了阿迪格盐这一品种。为了减少盐的用量,人们想到了通过添加香料来增加盐量和味道。这种混合了香料和大蒜的芳香盐非常适合搭配烤肉和土豆,以及新鲜蔬菜沙拉和丰盛的热汤。
«Школа вожатых» прошла в школе №7 в Реутове
"СВЯТОЙ ЛЕНИН: сенсация о прогнозах направит Америку и Европу творить добро?!
Семинар библиотекарей Ленинского округа прошел в Центральной библиотеке
Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует:
Родители 308,9 тысячи детей в Московской области получают единое пособие
Уход за кожей летом: мнение эксперта
Показания к применению калийсберегающих диуретиков. Эплеренон, антагонисты альдостерона, осмотические диуретики
Производители кроссовок New Balance и Under Armour подали около 1000 исков к российским продавцам
Chloé, коллекция Resort 2025
What If You Spent 5 Seconds in the Mariana Trench
Kai Havertz’s fiancee Sophia stuns in see-through outfit on hen weekend as fans say Arsenal star is ‘so lucky’
Panthers take Game 1 of Stanley Cup Final as Sergei Bobrovsky shuts out Oilers
America’s Space Infrastructure: So Vulnerable It Destabilizes Geopolitics
Быстро как. У хуситов появилась гиперзвуковая "Палестина". Наши подвезли?
Bluetooth-сканер штрих-кодов SAOTRON P04 на базе CMOS-матрицы
Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует:
Соцфонд выдал проактивно 3,2 млн сертификатов на материнский капитал
Портативный сканер штрих-кодов Heroje C1271 промышленного класса
В новом трейлере Indiana Jones and the Great Circle Индиана спускается на корабле с горы
Life is Strange: Double Exposure продолжит историю Макс Колфилд
Состоялся релиз The Case of the Golden Idol на iOS и Android
Take a mystery lover's holiday by solving crime on the Italian Riviera in On Your Tail
Досвідчені садівники обирають великі технічні горщики для своїх рослин і квітів
Финансовый эксперт Светлана Петрова: как совместить бизнес и семью
«СВЯТОЙ ЛЕНИН» и ДЕНЬ РОССИИ: успех России в С В О = мир во всём мире?!
Торжественная церемония закрытия VII Международного Фестиваля театральных школ стран БРИКС+ на ВДНХ
Инго Экосистема стала победителем национальной премии FinTech Awards Russia
СОТРУДНИКИ СОБР «СТОЛИЦА» СТАЛИ ИНСТРУКТОРАМИ НА СБОРАХ ПО БЕСПАРАШЮТНОМУ ДЕСАНТИРОВАНИЮ СПЕЦНАЗОВЦЕВ РОСГВАРДИИ В ВОРОНЕЖСКОЙ ОБЛАСТИ
Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует:
Родители 308,9 тысячи детей в Московской области получают единое пособие
Собянин наградил выдающихся москвичей за профессиональные достижения
"СВЯТОЙ ЛЕНИН: сенсация о прогнозах направит Америку и Европу творить добро?!
Депутат Госдумы рассказала о незаконном отстранении школьника от сдачи ЕГЭ в Омске
Bloomberg: ЕС намерен ввести санкции против «Совкомфлота»
Кемеровского хулигана задержали в Москве
В Румынии на АЭС в Чернаводэ произошел пожар
Федерер рассказал о недооценке Джоковича на старте карьеры
Джокович обратился к Алькарасу после победы на «Ролан Гаррос»
В России заговорили о Елене Рыбакиной после смены теннисисткой гражданства
Александрова вышла во второй круг турнира WTA в Хертогенбосе
В Улан-Удэ девочка-подросток получила травму головы, упав с оборвавшейся качели
Источник 360.ru: в Москве столкнулись Porsche и Lexus, 5 человек пострадали
Вышита страна моя родная. Где в столице хранится уникальная тканевая карта?
Собянин наградил выдающихся москвичей за профессиональные достижения
Музыкальные новости
На блогера Ивлееву заявили в ФАС за провокационный слоган её нового ресторана
Дава не получил поддержки Филиппа Киркорова в финале шоу «Сокровища императора»
«Культурная столица мира!»: Бутман раскрыл подробности Moscow Jazz Festival
Заметно похудевшую Нетребко запечатлели в Милане: «Шикарные ножки»
Финансовый эксперт Светлана Петрова: как совместить бизнес и семью
Торжественная церемония закрытия VII Международного Фестиваля театральных школ стран БРИКС+ на ВДНХ
Инго Экосистема стала победителем национальной премии FinTech Awards Russia
Стал известен список мест для празднования Курбан-байрама в Подмосковье
Руководители подразделений электромашинного дивизиона Желдорреммаш прошли обучение в рамках развития производственной системы TOS
В День России на самарской телебашне включат подсветку
Захарова: армянам - нота, апшеронцам – «да»
Парадоксы двойного стандарта
В Москве на проспекте Мира на женщину обрушилась облицовка балкона
Массовое ДТП произошло на Волгоградском проспекте в Москве из-за открытого люка
Каршеринг BelkaCar запустил летний спецпроект «Умные путешествия»
СМИ: Беременная девушка пострадала в аварии на юго-востоке Москвы
Многоходовка Путина опять сработала. Китай строит дорогу в обход России, но Москве это на руку
Указом Путина авторы технологий трансплантации органов получат госпремию
Парадоксы двойного стандарта
Путин: Россия будет поддерживать Турцию в стремлении присоединиться к БРИКС
Выявлено более 1,8 тысячи случаев заражения COVID-19 за неделю в Москве
Свыше 1,8 тыс. случаев коронавируса выявили в Москве за неделю
6-летняя девочка сломала позвоночник, прыгая на батутах в Москве
УНИКАЛЬНЫЕ ПРАВОСЛАВНЫЕ РЕЛИКВИИ ПЕРЕДАНЫ В ГЛАВНЫЙ ВОЕННЫЙ КЛИНИЧЕСКИЙ ГОСПИТАЛЬ РОСГВАРДИИ
Сотрудники Росгвардии предотвратили пожар медицинского центра в Москве
Остеопат Животов призвал россиян принимать витамин D вместе с магнием
Открытый чемпионат по мажореткам «Парад Московии» прошел в Истре
Подмосковные атлеты выиграли 7 медалей на Мемориале братьев Знаменских
Прославленный вратарь Икер Касильяс присоединился к кампании Hisense «Ставшие легендой» в поддержку УЕФА ЕВРО 2024™
На Играх стран БРИКС выступят выпускники амурских спортшкол
Минск подтвердил готовность наращивать сотрудничество с Баку
Стало известно, о чём беседовал Александр Гусев с президентом Беларуси в Минске
Собянин: С начала года в Москве ввели в эксплуатацию восемь спортивных объектов
Собянин наградил выдающихся москвичей за профессиональные достижения
Собянин накануне Дня России наградил заслуженных москвичей
Сергей Собянин: До конца 2026 года в Москве планируется ввести 39 спортобъектов
«Нельзя трогать руками»: огромных испанских слизней вновь заметили в Москве
Жителям Подмосковья рассказали о лесопожарной обстановке в лесах на 11–13 июня
В Екатеринбурге появится больше бассейнов
Инго Экосистема стала победителем национальной премии FinTech Awards Russia
В Румынии на АЭС в Чернаводэ произошел пожар
Суд арестовал сотрудника НИИ ФСИН, обвиняемого в призывах к терроризму
Источник 360.ru: в Москве столкнулись Porsche и Lexus, 5 человек пострадали
Собянин наградил выдающихся москвичей за профессиональные достижения
XXXIII Церемония награждения Театральной Премии «Хрустальная Турандот» в «Архангельском»
В Архангельске прошёл межрегиональный теннисный турнир «Белое море»
Архангельская область испытывает нехватку профессиональных химиков
Мастер и Принцесса: в «Архангельском» вручили «Хрустальную Турандот»
Музыкально-поэтический вечер «Жизнь не кончена, песня не спета»
Выставка-галерея «России славной имена»
В районе Симферополя появится крупный жилой микрорайон - ЖК "Республика"
«Я жизнь люблю! – привыкла долго жить! »
В Улан-Удэ девочка-подросток получила травму головы, упав с оборвавшейся качели
МИД РФ: ХАМАС освободит двух россиян при прекращении огня в Газе
В Румынии на АЭС в Чернаводэ произошел пожар
В чем Таджикистан оказался прогрессивнее России