Баклажаны острые
Небольшие по размеру баклажаны вымыть, отрезать хвостики, разрезать вдоль пополам, а потом еще каждую половинку поперек. Обжарить баклажаны до мягкости на растительном масле, немного посолить. Сложить в миску.
Приготовить заливку из воды, соли, сахара и уксуса. Добавить 3-4 мелко порезанных дольки чеснока, свежемолотый черный перец и немного свежего острого перца (по вкусу). Рассол должен быть - остро-пряный. Заливаем баклажаны и ставим в холодильник на пару дней.
Перед подачей на стол, добавляем к баклажанам порезанную красную луковицу и петрушку.